1.是不是任何葡萄都可以釀酒?
水果攤的常見葡萄都是用來生吃的,不能來釀酒,因為此類葡萄大,水分含量高,纖維多,含糖低, 用此類葡萄釀不出好酒。釀酒葡萄正好相反,只需顆粒小、皮厚、籽多。
2.顏色是怎么來的?
葡萄酒的顏色應該是天然的,從顏色上我們就能區分白葡萄酒和紅葡萄酒.白葡萄酒的顏色通常為淺白、淺黃,隨著陳年顏色再加深;紅葡萄酒的顏色通常為紫色、櫻桃紅,陳年的酒會有紅寶紅,其顏色是葡萄表皮內的成分在發酵時自然脫落到酒里去的,并不是人工添加的色素.
3.酒精是如何來的?
酒精是葡萄內的糖分經過發酵后得來的。所謂的"干"酒,如干紅、干白,其實就是葡萄經過發酵后,葡萄酒里的糖已經很少了,這里的"干"是針對糖分而言的.一般我們叫開紅、干白的,酒里的糖度都小于或等于每升4克。如果葡萄的含糖量不夠,發酵的時候需要加糖,這葡萄就不是太好。
4.葡萄酒為什么要用軟木塞封口?
之所以用軟木塞封口,是為了防止空氣大量進入瓶中,從而保證酒的質量。軟木塞具有低密度、彈性佳、不滲透、抗腐壞、抗分解等特性,用它封緊瓶頸后,軟木塞與酒液接觸就膨脹起來,塞緊瓶頸的空隙,阻止酒液滲漏。
5.葡萄酒要兌上雪碧喝嗎?
在葡萄酒中加入雪碧、可樂等碳酸飲料,一方面破壞了葡萄酒原有的醇正果香,另一方面也因為大量糖分和氣體的加入影響了葡萄的營養和功效。
葡萄酒的內涵相當豐富,其獨特的品質是釀酒師努力探索的結果,一開始我們不適應葡萄酒的酸澀度,也是人們加雪碧、可樂的原因,不過,我們總喝這樣的葡萄酒,實在對不起釀酒師的勞動成果了。我們要慢慢學會適應葡萄酒的風味,并學會比較和鑒賞各種不同風格的葡萄酒 ,這樣我們會從中得到更多的樂趣。
6.如何買到自己喜歡的葡萄酒?
葡萄酒是一種比較特殊的商品,其產品品質必然是由產地、年份、品種、工藝等條件決定的,因此買到自己喜歡的葡萄酒也是件難事。想要買到自己喜歡的且質量好的葡萄酒,可以遵循以下步驟:一 清楚自己想要花多少錢購買一瓶葡萄酒 , 二 用簡單明了的語言描述你喜歡的葡萄酒, 三 明確知道你想要與葡萄酒搭配的食物 ,四 把以上條件告訴店主,讓她推薦適合的酒。
7.葡萄酒有保質期嗎?
食品的保質期,是國家對食品安全規定的一個期限、。但葡萄酒的保質期,確實一個不明確的概念。我們看到在國產和進口葡萄酒的標簽上都標注10年,其實葡萄酒的保質期沒有什么實際意義,只是為了滿足國家有關進口衛生檢疫法規的要求。
8.如何存放沒有喝完的葡萄酒?
由于空氣對葡萄酒有一定的氧化作用,開瓶的酒最好一次喝完。喝不完的葡萄酒可以用真空器把瓶里的氧氣抽出來,這樣阻止了氧氣與葡萄酒的接觸,從而到達了保鮮的目的,之后,把酒放在恒溫柜里。沒有真空器的,把軟木塞塞好放入恒溫柜,最好在2—3天喝掉。