上瓦特林ValtellinaSuperiore

Valtellina Superiore 是一種紅葡萄酒（理論上是最好的），產自倫巴第的高山 Valtellina 區，采用內比奧羅葡萄釀造。它是兩種 Valtellina 葡萄酒風格之一——另一種是 Amarone 風格的 Sforzato di Valtellina——被認為值得完全 DOCG 地位，這是意大利最高級別的分類。

上瓦特林 Valtellina Superiore

葡萄酒

經典的Valtellina Superiore葡萄酒深紅色，并有豐富的櫻桃干，鉛筆削，焦油和玫瑰的氣味-說明這是一款由內比奧羅(葡萄在當地被稱為Chiavennasca)釀造的葡萄酒。這是一款用內比奧羅(Nebbiolo)釀造的山地葡萄酒，酒體輕盈，單寧濃郁。

雖然通常比標準的瓦爾泰利納紅(Rosso di Valtellina)葡萄酒更重、更濃，但它們在酒體和力度上幾乎總是比內比奧洛(Nebbiolo)產區最著名的巴羅洛(Barolo)和巴巴列斯科(Barbaresco)葡萄酒更輕。

經過幾年的窖藏，單寧澀味會變軟，并散發出濃郁的皮革香味，使葡萄酒比年輕時更加平易近人和復雜。這款酒的鮮紅色調會逐漸褪去，變成一種豐富的石榴紅，邊緣是磚橙色的(這是幾乎所有內比奧羅葡萄酒在陳釀過程中共同的視覺特征)。

葡萄藤通常種植在陡峭的高山梯田和山坡上，需要勞動密集型的方法來保持生長和收獲。因此，這里的葡萄種植經常被稱為“英勇的葡萄栽培”。

就像標準的瓦爾泰利納紅(Rosso di Valtellina)一樣，這款葡萄酒至少有90%的Chiavennasca成分。剩下的10%可以用倫巴第葡萄酒法允許使用的任何其他紅葡萄品種來彌補。最常用的“其他”葡萄是紅索拉(Rossola)、皮尼奧拉(Pignola)和布魯尼奧拉(Brugnola，福塔納的當地名稱)。

Valtellina Superiore名稱升級為DOCG級(1998年批準)的同時，生產條件顯著收緊。這就要求生產者確保較低的葡萄園產量，在收獲時較高的天然糖分水平，以及在上市前更長的陳化時間。

風土

與標準的瓦爾泰利納紅（Rosso di Valtellina）葡萄酒相比，葡萄酒產區的限制也更大。只有在陽光充足、排水順暢、朝南的最佳地點才有資格。其中大部分位于格魯洛(Grumello)、Inferno、Maroggia、薩塞拉(Sassella)和瓦爾蓋拉(Valgella)五個村莊上方的斜坡上(這些村莊的名字可能會被正式添加到DOCG標簽上)。

在這五個葡萄園中，薩塞拉被認為是最好的葡萄園，種植在令人難以置信的陡峭山坡上，陽光充足。薩塞拉葡萄樹位于山谷中較寬的區域，在那里，山頂直到白天稍晚的時候才遮擋住太陽。薩塞拉葡萄樹的優勢是增加了光照和熱量，這在亞高山環境中都是至關重要的資源。

釀造

Valtellina Superiore的葡萄酒必須經過24個月的陳釀，其中至少12個月必須在橡木桶中保存。要獲得額外提及的riserva，它們必須陳釀整整三年。陳釀傳統上是在由栗子或斯拉沃尼亞橡木制成的 botti（大桶）中進行的。

在過去的幾十年里，自從葡萄酒開始在國際葡萄酒舞臺上獲得聲望，一些生產商引進了較小的法國橡木桶。這樣做的目的是為了給成品葡萄酒帶來更多的橡木風味，因為相對于葡萄酒的體積，較小的酒桶能提供更大的表面積。

在皮埃蒙特(Piedmont)，巴羅洛(Barolo)和巴巴雷斯科(Barbaresco)也出現了類似的做法(由安杰洛·加亞(Angelo Gaja)牽頭)，在那里，現代主義者和傳統主義者就如何用他們的葡萄和風土釀制出“最好”的葡萄酒展開了激烈爭論。