▲富隆酒業/富隆美酒學院
10年前，有一個南非酒莊想要打入美國市場。但美國人一聽到是南非的葡萄酒，就嗤之以鼻。百般碰壁之下，酒莊決定，每當再被追問產國，只答一句“你先喝試一口再說”。
結果，只要你喝了第一次，就會有第二次，以及接下來的無數次。
就此，酒莊成功打開了美國市場。“葡萄酒教父”羅伯特?帕克（Robert Parker）評價其酒款：“是我近幾年以來，給過最高分的南非葡萄酒（99分）”。（富隆酒業）
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這個酒莊，就是南非瑪玲瓏（Mullineux）。最近，它再次被著名南非葡萄酒雜志《普拉特葡萄酒指南》（Platter’s）評為2019年“年度酒莊”，成為唯一一個三度獲此殊榮的南非酒莊。
乘著這股東風，我們有幸邀請到莊主Chris Mullineux，帶我們走進瑪玲瓏，一探它在短短十數年里成長為彩虹之國的頂級名莊的奧秘。
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雖是半路出家，但天賦值滿點
在進入大學以前，Chris的生活中沒有任何葡萄酒的影子。他成長于約翰內斯堡（Johannesburg），父母也沒有日常飲酒的習慣。可以說，Chris就這么按部就班地學習生活著，直到他考進了斯坦林布什大學（University of Stellenbosch）的會計學專業。
桌山腳下的釀酒小鎮斯坦林布什（Stellenbosch），是一個與被譽為“黃金之城”的約翰內斯堡完全不同的地方。Chris在這里游歷了許許多多的莊園和葡萄田，進而開始著迷葡萄酒。（富隆酒業）
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為什么長相思（Sauvignon Blanc）和白詩南（Chenin Blanc）會如此不同？為什么不同土壤種植的葡萄會釀造出差異巨大的酒？Chris就像打開了一個新世界的大門，被葡萄酒的奇妙深深吸引，不可抑制地愛上了它。
機緣巧合之下，他從一個同學那里了解到，原來這里的大學竟然開設了葡萄酒釀造專業！在結束會計的學業后，Chris當即申請進入釀酒學專業，從大一開始重新修讀。
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從轉學釀酒開始，Chris的人生就像開了掛一樣。
雖然，他是從零開始接觸葡萄酒，但每一節課、每一個知識點，對于Chris來說都是輕而易舉的；他甚至完全不需要復習就能順利通過考試。
在他還沒畢業的時候，就獲得了第一份工作，而且是“空降”到一家酒莊當管理者！
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在南非的開普省（Cape），有一個很隱蔽的小產區圖爾巴（Tulbagh），幾個常駐香港的英國銀行家在這里買下了一個酒莊。他們希望能夠找到一個“空白”的人管理酒莊，而不想要一個經驗豐富的人帶著酒莊走別人的老路。
Chris抓住了這個機會。白天里他在學校學習，下課后就到酒莊工作。在這里，Chris打下了葡萄酒事業的堅實基礎，學會了從經營到釀酒的所有事務，包括葡萄種植、酒窖修建、釀酒、招工等等。
“夫妻店”：葡萄酒讓我邂逅了此生摯愛
除了學習經營酒莊，他還邂逅了他的妻子Andrea，于是才有了今天的瑪玲瓏。
▲ Andrea曾被WE評為“年度釀酒師”
Chris在圖爾巴工作的頭3年里，因為葡萄園內的葡萄樹都是新栽種的，還沒開始結果，所以他被允許在每年的豐收季和其他空閑時間周游世界，去其他產區和酒莊工作學習。
有一次，他在法國的一家酒莊工作的時候，遇到了就在隔壁酒莊從事釀酒工作、來自美國加州的Andrea。他們非常投契，也迅速墜入了愛河。但Chris還是要回到南非工作，這怎么辦呢？（富隆酒業）
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回到南非后，Chris與他的老板商量，希望可以招募一位助理，協助酒莊的工作，并在老板同意后舉薦了Andrea。自此，Andrea來到了圖爾巴擔任釀酒工作，與Chris以合作伙伴的方式經營了兩年酒莊。
在這段經歷里，他們發現彼此對于葡萄種植和釀造的理念、所喜歡的葡萄酒風格都高度相似，便產生了“建立屬于自己的酒莊”的念頭。并最終于2007年，在斯瓦特蘭德（Swatland）成立了瑪玲瓏酒莊。
▲ Chris夫婦來到了斯瓦特蘭德
Chris選擇了斯瓦特蘭德作為“大本營”并不是一時沖動。在圖爾巴工作的時候，Chris會收購其他產區的葡萄來釀酒。每一年，都是斯瓦特蘭德的葡萄酒表現最佳。因此，當他們要選擇一個產區發展的時候，斯瓦特蘭德就成為了最佳目的地。
在瑪玲瓏創建之初，酒莊只有Chris和Andrea兩個人。從葡萄園到釀酒廠，他們會共同完成每一個工作、做出每一個決定。當酒莊逐漸發展起來，他們才進行了明晰的分工：Chris主要負責葡萄園的管理和日常經營，Andrea負責釀酒工作。
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Chris在談及妻子時，笑得非常爽朗。“我們互相信任對方在負責領域中的工作，偶爾會在進行調配的時候產生不同的意見，不過我們最終都會達成統一，結果也會證明我們的決定是正確的。”
將風土與自然帶到斯瓦特蘭德
在Chris和Andrea接手瑪玲瓏的葡萄園以前，斯瓦特蘭德的酒農并不理解和重視“風土”一詞。
由于這里適合栽種葡萄的土壤很分散，人們習慣于將所有田塊采收的葡萄統一運到合作社釀酒廠，進行混釀。這就導致有一些品質很好的葡萄并不能表現出它的特色。（富隆酒業）
▲ 斯瓦特蘭德
Chris創建了瑪玲瓏之后，對葡萄園進行了一番改造，確保不同的土壤對應栽種適合的葡萄品種。
對于葡萄園的管理，他也傾向于更自然的方式：不使用化肥和殺蟲劑。他并不遵循著非常嚴格的有機栽培或生物動力法的模式，而是因地制宜，根據環境和土壤的情況，采取不同的措施。
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“給葡萄園使用化肥，就像我們吃了太多麥當勞一樣。葡萄迅速生長，果實也長得很大，但它們需要補充更多水分，最后收獲的葡萄品質會很低。”Chris說，“在酒窖中，我們也避免過多的人工干預，使用天然酵母、不澄清過濾、不使用任何添加劑。”
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從去年開始，瑪玲瓏旗下的所有酒款都會得到南非葡萄酒產業的綠色組織Integrated Production of Wine頒發的“綜合性可持續發展”官方證書（Interrity & Sustainability Certified）。
該組織每年都會對酒莊進行考察，了解葡萄園的管理和釀酒過程是否符合規定，甚至是對酒莊清洗酒窖所用的清潔劑也有明確限制，不能對環境造成污染。
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無需刻意模仿，風土即所得
“我們有信心與世界上的任何頂級葡萄酒同臺競技。我們不需要特意去模仿，因為一切都是風土的賦予。”Chris對瑪玲瓏的出品非常自豪。（富隆酒業）
▲ 瑪玲瓏位于斯瓦特蘭德的Roundstone Farm
瑪玲瓏的葡萄園根據土壤的不同，可以分為幾個特點比較鮮明的田塊，也就是其特有的“單一土壤園”——片巖、鐵礦、石英和花崗巖。后三種土壤園的面積很小，并不能保證每年都出產葡萄酒。
而片巖園相對來說更大，因此，這里每年都可以出產單一土壤園的葡萄酒，年產量在2000-7000瓶不等，但配額會分配到全世界28個國家，可謂僧多粥少。
▲ 瑪玲瓏（片巖園）西拉紅葡萄酒
片巖土壤賦予葡萄酒更堅實的骨架，以及豐滿陽剛的性格。這里出產的西拉（Syrah）紅葡萄酒可謂是瑪玲瓏的旗艦酒款。由于其陳年潛力優秀，瑪玲瓏還特地為它打造了不同的酒瓶，獨特的瓶口設計會更有利于葡萄酒在橡木塞封瓶后的漫長陳年。
五星級酒店的后山，藏著一個獅子園
在斯瓦特蘭德站穩腳跟之后，Chris夫婦二人并未停止他們的步伐。在斯坦林布什產區，Chris發現了另一片非常中意的“葡萄酒樂土”——獅子園（Leeu Passant），原意為獅子正在巡邏它的領地。
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有趣的是，這片土地其實屬于南非三大五星級酒店之一的Leeu Estates，這里擁有南非最好的房間和餐廳。著名好萊塢女星安吉麗娜?朱莉（Angelina Jolie）就曾在此下榻。
▲ Leeu Estates俯瞰全景
Chris與酒店達成合作，順利接管葡萄園的管理和釀酒工作。這里非常靠近海邊，只有不到4公里的距離，氣候涼爽，最高氣溫從不超過26℃。
因此，獅子園出產的霞多麗（Chardonnay）會透著一股海風的氣息，非常適合搭配海鮮。它的2016年份，還獲得了“年度最佳霞多麗”的稱號。
而我們也能看到，針對獅子園的酒標，不再是瑪玲瓏的磨盤，而是一株深深扎根的葡萄樹。這也代表了獅子園這一系列葡萄酒，尤其是其紅葡萄酒的風格——以老藤葡萄酒，致敬20世紀50-60年代的經典開普風格。（富隆酒業）
經典的開普風格，類似波爾多（Bordeaux）混釀，以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）為主，但是混釀中加入的其他品種略有不同，其中一種就是神索（Cinsault）。
而這款獅子園紅葡萄酒中的神索，則是來自于南非最古老的兩個葡萄園：116歲和94歲。年產量稀少，目前也僅有兩個年份得以面世，老藤葡萄酒的集中度和復雜度，在這款酒里表現得淋漓盡致。陳年潛力也非常驚人。
▲ 老藤神索
打開中國市場，重走一遍美國路
Chris此次帶著瑪玲瓏和獅子園的酒款來到中國，用他的話說，打開中國的市場，就像是10年前打入美國市場的重現——想要改變市場對于南非葡萄酒的偏見，最好的做法就是：不要說別的，你先喝一口。
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只有品嘗過，你才知道真正的南非頂級葡萄酒是什么味道。
富隆美酒學院的Richie老師的總結則非常生動：片巖園的西拉紅葡萄酒，就像是“紅葡萄酒版本的貴腐酒”，優雅濃郁，不可思議；
而獅子園的西拉紅葡萄酒不僅是瓶身很像紅顏容（Chateau Haut-Brion），就連風格也是那般柔順美味。（富隆酒業）
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簡而言之，不用說別的，就一個詞：好喝！
本文由富隆酒業美酒學院編輯
富隆酒業，勝在專業！
