陳年的葡萄酒就像少女的容顏，在最好的年紀被封存，等到人老珠黃才想拿出來欣賞，那是的少女只剩對生活的苦澀，對逝去青春的向往，葡萄酒何嘗不是如此。
陳釀
一瓶歷經緩慢陳年，剛好成熟的耐久佳釀絕不是任何年輕的葡萄酒可以相比得上的。畢竟那些唯有時間才得以萃練成的陳酒香氣與圓融協調的口感是如此地迷人與難以取代。但是，不要對葡萄酒有越陳越香的執迷，畢竟大部份的葡萄酒都經不太起太長的時間考驗，一瓶年華老去的葡萄酒除了果味盡失，干瘦枯萎的口感更會讓人為逝去的青春美好徒增婉惜。
很多葡萄酒愛好者有種執著的理念，認為葡萄酒越老越好，但是事實并非如此，陳酒固然有其魅力，但是同時它也是脆弱的，不要過分迷戀陳酒，因為陳酒也可能只是浮云！
酒越老越好，酒越老越香，這可能是很多的酒類愛好者心中一致的想法，曾經一瓶1787年份的拉菲就拍賣出了10.5萬英鎊的天價。當然這瓶酒是用來收藏的，而不是用來喝的。頂級葡萄酒中，大部分都具有非常優異的陳年能力，并且隨著陳年時間的加長，葡萄酒的品質也會發生非常微妙的變化，這可能是頂級葡萄酒最吸引人的地方。
一瓶葡萄酒，在緩慢成熟的過程中，慢慢展現出陳年的魅力，那種成熟和穩重，那種老練和時間的錘煉，這種時間和歷史的積淀給飲用者所創造出來的美絕不是任何年輕葡萄酒可以相提并論的，也是無法取代的。陳酒的魅力，在于同飲用者一起成長，一起變老，人生中所經歷的，所收獲的，是人生中最大的財富，陳酒跟人也一樣有著這樣的財富。
陳酒固然有其獨特的魅力，但是神馬都是浮云，陳酒也可能只是浮云，過分的迷戀只會同葡萄酒的真正魅力漸行漸遠。
大部分的葡萄酒，并不具備長久的陳年能力，在釀造后的3到5年內就應該喝掉，這些葡萄酒經不起時間的考驗，如果一味的強求，最終的結果只能是風華逝去，果香盡失，口感枯瘦如七八十歲的老人，這樣的葡萄酒又何來魅力呢？唯有惋惜感嘆，青春不在！即使葡萄酒本身經得起時間的考驗，但是葡萄酒貯藏的方法不正確，陳酒也不會有任何的魅力。
總而言之，如果陳年的葡萄酒不具有陳年的潛力，還是應該在它最適合的年紀讓別人去欣賞它的美味。陳釀自然是有它的獨特魅力，但是失去了原本的醇香只剩苦澀，那就失去了它本身最好的魅力。
