加強型葡萄酒(Fortified Wine)
加強型葡萄酒是在葡萄酒發酵過程中或者發酵完成后加入食用酒精(通常是葡萄酒蒸餾酒精)或者白蘭地而形成的一種葡萄酒。
在發酵過程中加入,會抑制酵母發酵,葡萄酒中則會有殘留未轉化的天然糖分,這種方式釀出的是甜型加強葡萄酒。
在發酵結束后加入,則酒中不再有殘留糖分,釀出來的是干性加強型葡萄酒。
加強型葡萄酒是非常耐久存的葡萄酒
世界上最著名的甜型加強型葡萄酒是葡萄牙的波特酒(port & porto)
西班牙的甜型加強型葡萄酒是雪莉酒(sherry)
在2018年,澳大利亞的奔富集團則是結合葡萄酒和中國的白酒
推出了一款干型加強型葡萄酒lot.518