葡萄酒美酒對于人們的生活來說，除了“能喝”的要求外，更多是希望“好喝”。尤其是漸漸喜歡上葡萄酒的人們，更是對“好喝”賦予更高的期望。何為“好喝”？簡單解釋就是葡萄酒的“適飲期”。
葡萄成熟后，經過采摘、壓榨、生產加工、橡木桶成熟等一系列釀酒流程后，再經釀酒師調配并裝瓶，葡萄酒就誕生了，但這時的葡萄酒就像新生的嬰兒，需要足夠的休眠時間，這就需要一個合適的儲藏環境來讓其成長，即就是陳年。當葡萄酒經過陳年，其優秀的品質在香氣和口感上將展現魅力并保持一段時間，而這段時間就是我們所說的葡萄酒的最佳適飲期。
世界上80%的葡萄酒最佳適飲期都在3至5年內，10%左右的優質葡萄酒具有5至10年的陳年潛力，而只有剩下的1%的頂級葡萄酒才具有10年以上的陳年潛力。需要指出的是，所有葡萄酒（包括紅葡萄酒）都會在特定時間內達到品質頂峰，之后再慢慢進入品質衰落期。但是這并不意味著過了適飲期的葡萄酒就不能再飲用，只是說口感會不那么新鮮，味道也沒有那么豐富。
適飲期 VS 保質期
在葡萄酒較長的保質期中，有些葡萄酒由于比較內斂，在適飲期之前飲用會錯過葡萄酒未散發出的味道，口感也不好。
如果錯過了葡萄酒的適飲期，葡萄酒依舊是可以飲用的，只是口感會不那么新鮮，味道也沒有那么豐富，甚至會出現一些“別樣”的風味。
