法國是葡萄酒的天堂，咱先不說它好不好喝，但就產量/品種/品牌的豐富來看，確實是相當的一流。當然，這是廢話，你想人家玩轉了幾百年，要還搞不出點門道來那就不要在地球上混了。話說有一天小皮經過一街口，迎面一副紅紅20% off招牌映入眼簾，原來是Nicolas連鎖店打折啦。
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嗯，裝作很有品的樣子走進去，但當我面對密密麻麻排列的葡萄酒的時候，我有一種很懵的感覺；就好象被人一腳踢到荒島上，舉目四望是一望無際的藍。于是就開始狂吐血，這年頭看到啥都吐吐血很流行的。反正吐啊吐啊吐，吐習慣就好了。好了，既然不懂那就奮起吧，在我花了一天零3個小時21分31秒的深刻研究 Google后。我終于想明白一個道理：喝葡萄酒是用來培養感情的。
現在什么品酒文化啦，什么適酒溫度啦，什么酒杯啦，什么頂級莊園啦，什么食物搭配啦，什么營養健康啦，點點點點點；這些對你來說都是nothing，真正something的是和你在同一個餐桌上的人；真正 something的是你的愛人，親人，朋友……；真正something的是你們共渡這段餐桌上的美好時光。每每談起法國大餐，復雜得可以讓你眼花繚亂。先來前餐，喝點前餐酒；再來正餐，喝點正餐酒，再接再厲上甜點，上餐后酒.......人家是變著法兒把時間延長；而我們現如今卻變著法兒把時間縮短。人家享受的是生活，享受的是與家人/友人共渡的每一刻時光。所以說法國人冷漠，那是假的；人家把時間都用在喝葡萄酒與家人培養感情去啦，誰會傻啦吧唧的和你蹲在街頭喝西北風……
YY了那么多，不過是想給下面的胡扯鋪墊鋪墊；生活嘛，本來就應該多一點滋味。
法國的葡萄酒主要分三種：檔次從高到低分別是AOC（原產地 地名監制-->VINS DE PAYS（本地監制）-->VINS DE TABLE（餐桌上）。當然中間還有個VDQS（特釀葡萄酒），其因產量太少，在此忽略。那么這幾種到底有啥不同呢？其實沒啥不同的，無非是監制的標準不一樣而已。酒商多著呢，這樣做無非要拉開個檔次，滿足不同層次的需要。那么法國人平時喝得最多的是哪一種呢？嗯嗯，其實無論在餐館里，還是在普通尋常百姓家，法國人喝得最多的就是VINS DE TABLE。啥？我沒聽錯吧；嗯嗯，千真萬確。那那那為啥咧？因為它叫Table啊。哈哈，其實不為啥，主要就是它便宜，并且味道也不差。真正超級性價比，價格公道，童叟無欺，誰喝誰知道。所以現在所謂葡萄酒酒文化都是胡扯，那些動輒上萬的葡萄酒都是少數派玩的；真正大眾需要是那份餐桌上愉悅的心情。
好了，既然分了類，價格上就自然有不同的檔次了（奸商就是奸商啊）。那么VINS DE TABLE是什么價位呢？呵呵，不瞞你說，我見過2塊的，1.5塊的，1塊的，5毛的（Euro）；除了用瓶子裝的，還有用紙袋裝的，用小桶裝的，更用幾十升大桶裝的。所以一點都不要奇怪法國人對葡萄酒的態度，說親切一點，就是當白開水happy了。不過白開水是咕咚咕咚往肚里面倒，而葡萄酒是一點一點慢慢飲，享受的是生活嘛。
那么AOC呢？我從2塊多的AOC一直看到上千塊的。前面已經說了，法國人民平時喝得最多的是VINS DE TABLE的，如果開個party，慶祝慶祝誰誰誰生日的時候，開個5塊左右的AOC就已經是很不錯的葡萄酒了。所以啊，不要覺得葡萄酒這玩意有多時尚，AOC這標簽有多牛X；國內的那一套全是炒米飯炒出來的。你要不搞得高檔點，你能有那暴利嗎？老子就對著嘴海飲怎么啦，你還真當是暴殮天物啦。當然什么東西都有極致之說，葡萄酒也是有極品好酒的，但那些極品是留給那些真正鼻子敏銳的品酒師的。那些酒估計你也買不起，你要買了真拿來喝，你還不定能喝出什么滋味來。說不定邊喝還邊吐血；喝上一口，心里想，媽的，又咽下了500塊……
所以說到底，對我們普通大眾來說，挑兩瓶10塊錢左右AOC的回國就已經是對自己很好的待遇了。一想到在這里吃頓飯都10來塊(Euro），除了吐吐血以外，再暗暗竊笑一下這10塊的葡萄酒買的真是劃算～心里甭提多開心了。
1. 拿個商標來形象說明一把吧，上面的CHABLIS是次產區，這個產區的小九九我們后面慢慢講。而PETIT是較次的意思，也就是說這個叫CHABLIS的次產區還出產幾種檔次的葡萄酒（看，奸商又開始搞分級了吧），依次有PETIT CHABLIS（次級）, CHABLIS（中級）, Chablis Premier Cru（高級） 和Chablis Grand Cru（頂級）。不過這個分級對我們來說基本上也是胡扯，就算是PETIT（次級），對于該次產區出品的酒來說也是非常好的酒了，所以你看到這個PETIT字樣基本不需要care。
2. 然后是此酒名字叫：WILLIAM FEVRE，這個基本上也不需要care。酒商太多了，啥名字的都有，用什么村莊名，人名，產地名，產區名，次產區名，酒莊名來當品牌的不計其數。你不需要關心，就算你關心，看到這么多，估計你也記不住幾個。并且那么多品牌，為啥只喝一種？多喝幾種，生活不多開心一點？
3.PETIT CHABLIS下面一行小字：APPELLATION PETIT CHABLIS CONTROLEE，這個就是AOC的縮寫了，其中的O就代表原產地，這里的原產地就是CHABLIS次產區。
4.WILLIAM FEVRE下面一般還有一個年份，比如2007；主要指的是葡萄采摘與釀造的年份。這個年份與收成有關，葡萄收成的好壞也會決定葡萄酒的品質，這里留個伏筆，后面慢慢講。
好了，通過看四個東東，基本上你就心里有數了。首先有AOC說明至少監制有保證了；然后發現是CHABLIS，嗯，這一帶的白葡萄酒還不錯的，這樣至少酒的類型有保證了；再看年份，2007，沒聽說2007大風大浪的，至少原材料葡萄就有保證了；最后看看價格，嗯，10塊錢（Euro），已經很不錯了。那還猶豫啥，趕緊買吧。
說到這，該說的基本上都說光了。剩下就胡扯一下法國產區與年份的故事。
法國的葡萄酒產區有N多，比較著名的幾個：香檳產區（Champagne），阿爾薩斯產區（Alsace），盧瓦爾河谷產區（Vallee de la Loire），勃艮第產區（Bourgogne）（Burgundy 英文），羅納河谷產區（Rhone Valley），普羅旺斯－科西嘉產區（Provence et Corse），波爾多產區（Bordeaux）。最最著名的三個：波爾多、勃艮第和香檳
一般來說一個產區面積很大，所以法國政府又把一個產區分為N個次產區，一個次產區下又分N個村莊，一個村莊下又分N個城堡/酒莊（Chateau）。所以AOC中的O代表的產區越詳細，其酒就越高檔（唉～又來分了）。如果你要把所有的城堡/村莊數個遍，估計你又要吐血了。而且如果是到村莊級別，就都算是比較貴的酒了，所以村莊級別你也不用記了。但是要記住次產區，因為酒的AOC標志都是哪個級別高往哪靠，所以你要次產區都分不清楚，那就和抓瞎基本上沒區別，留著只有在墻角吐血的份了。
1. 波爾多產區以紅葡萄酒為主，口味Supple and round（口感柔順），其主要次產區為：Pomerol, Saint-Emilion, Graves, Haut-Médoc, Médoc與 Sauternes。其中Sauternes出產超甜的白葡萄酒。這里說個搞笑的，波爾多有個酒莊叫"CHATEAU PETRUS”，因為其酒莊的土壤是隕石構成的，全球唯我一家，我不賣貴誰賣貴。一瓶2004年的Petrus賣1585塊（Euro）。物以稀為貴，咱們的魚翅燕窩與他們的Petrus葡萄酒不同是一個道理嗎？有時候也神經兮兮的感嘆一下價值與價格的不對等；順便鄙視一下，就是這些所謂物以稀為貴的東東培養出了世界上那么多斗富的扭曲心態；奢侈品之所以有市場，都是這種惡俗的心理在作祟。
2.勃艮第產區；口味Sharp and fruity（渾厚帶果味）。主要次產區有C?te de Nuits, C?te de Beaune, Cote d ’or, Cote Chalonnais, Macon, Beaujolais。其中北部的Chablis，Beaune次產區白葡萄酒比較有名，南部多紅葡萄酒。
3.香檳產區；香檳產區自然就是有名的香檳酒了，香檳酒是二次發酵的葡萄酒，算是發泡葡萄酒吧。反正現在全世界就只有法國的香檳產區產的發泡葡萄酒才能叫香檳了。以前美國產的，意大利產的，法國其他地方產的，統統得改名（居然還有知識產權訴訟）。我說以前香檳怎么那么好喝呢，現在連個影都找不到，原來都轉地下了。香檳就沒啥好說的，主要就根據其糖份含量分為特干brut，很干extra-sec，干sec，有點甜demi-sec，最甜doux。
4.盧瓦爾河谷產區，主要次產區有Pouilly-Fuissé, Vouvray, Sancerre, Bourgueil, Chinon, Saumur。這個產區品種豐富，紅白雙全，慢慢挑。
5. 阿爾薩斯產區的白葡萄酒比較有名，由于融合了德國葡萄酒的文化（歷史上曾被德國踩過幾十年），可以試試麝香Muscat白葡萄酒。為啥？咦……………因為名字好聽呀。咔咔，如標記“Selection de Grains nobles”或“Vendonges tardives”，就代表較高濃度的甜白葡萄酒。
6.最后就是普羅旺斯了，原產地標志中有“Cote de Provence”，“Coteaux d'Aix-en-Provence”都是VOA中的不錯的酒。普羅旺斯主要出產桃紅葡萄酒（叫玫瑰紅葡萄酒是不是更有味道？為什么不買一瓶試試？）
說完產區掰一下年份，只有當地的葡萄長得好，其出產的葡萄酒才好。另外如果葡萄酒密封得好一點呢，其質保期也就20年左右；普通的也就3～5年。所以好葡萄酒和年份有關，但與年齡無關。特別有些牌子的葡萄酒還是越早喝味道越好；所以我們買葡萄酒還是以2000年以后的比較好。那么哪些葡萄年份好呢？據Google的不完全統計（找了半天），2000年，2003年，2005年都是葡萄大年（豐收年），所以相對來說這些年出產的葡萄酒算是比較好的。但是這個年份對我們來說意義也不大。高級別，好年份的葡萄酒，酒商們都鼓著勁囤著賣高價呢。并且這個葡萄年份地區差異非常大，說不準這塊地不下雨與那塊地下多點雨，結出的葡萄都會相差甚遠。所以這個年份也不太靠譜，其主要的參考意義在于保存年限，所以咱也不要囤著啦，買了就開心喝好了。
最后胡扯一下食物搭配，主要就是紅葡萄酒配紅肉類食物，白葡萄酒搭配海鮮食品以及白肉類食物。比如紅酒蔥燒牛肉(Boeuf Bourguignon)及紅酒燴雞(Coq au Vin)，一想我就口水流流。
咔咔，終于寫完了，好累呀，鼓個掌先。至于以后大家要去哪里買？隨便，法國機場/超市/Nicolas連鎖店，只有找不到，沒有想不到。不過買之前最好還是到
與感情相飲，自然美到心里去了。
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