意大利頂級酒的象征: 布魯內羅
ABBBC,是葡萄酒發燒友非常熟悉的一個縮寫,盡管在普通消費者中還算是陌生的概念,這五個字母分別代表了意大利的五種最著名的葡萄酒,分別是阿馬羅尼、巴羅洛、巴巴萊斯科、布魯內羅和基安帝,其中,來自托斯卡納蒙塔西諾鎮的周圍地區的布魯內羅又被稱為“托斯卡納皇冠上的明珠”。
在意大利文中,Brunello有很多種翻譯方法,有布魯內羅,也有布魯奈羅、布魯尼諾等,從字面理解,這是對意大利本土第一紅葡萄品種的古老稱呼,也是桑嬌維塞的一個細分品種,這個紅葡萄品種在蒙塔西諾鎮周圍的葡萄園表現最為出色,從而也將這個意大利語單詞衍生出一種葡萄酒的統稱,這種葡萄酒的全稱為“蒙塔希諾·布魯奈羅(Brunello di Montalcino)”,產自意大利中部托斯卡納的蒙塔希諾鎮,以顏色濃厚,酒體厚重,風味濃縮著稱。
蒙塔希諾鎮坐落在景色迷人的山頂上,距錫耶納(Siena)以南約40公里,海拔高度達540米。小鎮擁有葡萄園總面積達3,500公頃左右,其中2,100公頃葡萄園出產蒙塔希諾·布魯奈羅DOCG級別的葡萄酒,510公頃葡萄園出產蒙塔希諾DOC級別的葡萄酒。早在50年之前,蒙塔希諾的葡萄園面積僅相當于如今的20%,到了20世紀80年代該鎮葡萄種植面積迅速擴充起來。
蒙塔西諾是托斯卡納區最熱和最干的地區,這使得這產區的葡萄比其他地區早一星期成熟和收割。年平均降雨量只有700毫米左右,遠低於900毫米的平均水平。與其他北半球國家一樣,北面的山坡受陽光照射的時間較短,一般較南面山坡小幾小時,所以會較寒冷。因此,在北面山坡種植的葡萄會較遲成熟,而用此葡萄釀出來的酒會有較濃郁的香味;相反南面的山坡因長時間受太陽暴曬和受海洋風影響,釀出來的酒酒體會較有深度和較復雜。在此區域有實力的生產者一般會有葡萄園在向南及向北的山坡上,在調整混合比例,生產出上好的布魯內羅葡萄酒。
如果要追溯布魯內羅葡萄酒的現代根源,就還要回到18世紀。那時,蒙塔希諾葡萄酒的生產就已頗具規模,并且在該地區已小有名氣。不過,直到化學家兼藥劑師克萊門特·桑蒂(Clemente Santi)培育出了布魯內羅這個桑嬌維塞的克隆品種,才有了布魯內羅這種高貴葡萄酒的雛形。然而,布魯內羅真正出現在錫耶納(Siena)卻是在19世紀80年代后期,克萊門特的孫輩費魯喬·碧安帝山迪(Ferruccio Biondi-Santi)開始使用布魯內釀制葡萄酒,并大獲成功。由于品質較高,產量卻有限,致使人們曾一度認為布魯內羅葡萄酒只是給行內人專用的高級葡萄酒。
1968年,蒙塔希諾·布魯內羅獲得了DOC級別,恰逢聯合會的成立,許多酒莊開始為布魯內羅的生產擴大葡萄園的面積,并為酒窖更新換代。自從走上商業化道路,布魯內羅迎
來了市場發展的黃金時代。1980年,布魯內羅榮耀獲選意大利首批5個更高一級的DOCG級別。
通常,布魯內羅葡萄酒的邊緣上會有明顯的深紅色,給人第一印象就是飽滿多汁、香料味明顯,帶有草本植物的氣息,還有香醋風味帶來的櫻桃和皮革的味道。單寧比較高。隨著陳年時間的增加,布魯內羅的單寧會變得更加柔和,顏色會變淡,呈磚紅色,并散發無花果、長豆角、甜煙草和咖啡的香氣。因此,大多數專業的品酒人士都建議布魯內羅陳年10年后再飲用,有些珍藏布魯內羅最少陳年6年才會開始發售。
鋼刀布魯內羅干紅葡萄酒,意大利傳統技法釀制,橡木桶陳釀36個月,瓶中陳放6個月以上,酒評人一致推薦精品葡萄酒,曾被著名酒評家詹姆斯·沙克林打出94分的高分,2006年世界葡萄酒博物館藏大賽雙金獎,具有成熟紅色水果的口感,伴著松露的香氣,明顯的李子漿果味道伴隨著良好的煙熏味,口感豐滿,酒體成熟濃郁,回味持久。