XO是白蘭地酒。XO代表的是時間，全稱是Extra Old，意思是非常老，代表的是白蘭地酒液至少陳釀10年以上。白蘭地是一種使用葡萄等水果為原料制成的蒸餾酒，一般分為三個等級，分別是V.S、VSOP和XO。
法國白蘭地（BRANDY）是一種烈性酒，由葡萄酒或水果發酵后蒸餾而成的，但須放在木桶里經過相當時間的陳年。世界各國都出產白蘭地，而葡萄酒以法國產的最好，所以法國白蘭地也是最好，其中以干邑白蘭地(COGNAC BRANDY）尤為世界馳名。
xo是兩個英文單詞的簡稱，即Extra Old，意思是非常老，對于酒來說至少貯藏50年以上。但xo并不是一種酒的名稱，而是一類儲藏時間超過一定年限的白蘭地，后來xo成了白蘭地中的專用術語。
白蘭地大體分為三個等級:
第一級為V.S,即三星級.法國相關法律規定,干邑白蘭地勾兌時原酒的最低酒齡至少在1.5年以上.
第二級,V.O, V.O.P, V.S.O.P等,勾兌時原酒的最低酒齡至少為4-4.5年以上.
第三級,X.O, Napoleon, Exatra等,為很老的陳年白蘭地,稱為精品或極品,勾兌時最低酒齡在10年以上.
