玻利維亞有一個極端高海拔的葡萄酒產業，其中大約75%的生產用于紅酒，20%的白葡萄酒和少量的甜酒，起泡酒和強化酒。與南美其他國家一樣，葡萄酒行業起源于16世紀西班牙人的到來，以及對伴隨征服者為圣禮生產葡萄酒的修道院命令的需求。
葡萄
盡管通常還沒有發現葡萄品種，但仍在生產幾個世紀的葡萄藤。 這些植物以傳統的方式在mole和香椿樹的樹干周圍生長。每年，每棵樹的樹干和樹枝都會被修剪，以確保陽光能照到藤蔓上。
與南美洲的葡萄酒生產國不同，這里沒有特別的標志性葡萄品種，盡管葡萄園的種植主要是亞歷山大麝香葡萄。然而，在溫暖氣候的馬斯喀特(Muscat)特有香葉醇味道的強勁佐餐葡萄酒產量幾十年不斷增加之后，這種葡萄酒正越來越多地回歸為Singani提供基礎。Singani是一種被視為該國國酒的白蘭地，最初是作為圣禮酒的副產品制成的。Torrontes，白詩南和雷司令是白葡萄酒中備受關注的葡萄品種，赤霞珠，梅洛，西拉，馬爾貝克和丹娜是紅葡萄的主要品種。
地理
與智利和阿根廷相比，該行業的規模很小。然而，玻利維亞可以說是世界上葡萄酒產量最高的國家;99%的葡萄園位于1600 - 3000米(5250 - 9840英尺)之間。
這個國家總共有3000公頃(7400英畝)的葡萄園。80%的葡萄園面積(2400公頃，5930英畝)位于玻利維亞中南部塔里哈的中央山谷，海拔1600到2150米(5250到7050英尺)。這個山谷寬而肥沃，有點地中海氣候，有強勁的風，防止果實烤在葡萄樹上。
風土
然而，由于海拔的原因，這里的氣候通常是溫帶和半干旱的。灌溉用水取自各個山谷的河流。海拔高導致更多的陽光照射，這集中了葡萄酒的香氣和風味;與此同時，它被認為可以加速葡萄酒的陳釀，通常在幾年之后就完全成熟了。
塔里亞（Tarija）也是國家葡萄栽培和釀酒研究中心CENAVIT的所在地，塔里亞大學是一個研究高海拔釀酒的中心，與阿根廷類似的機構有聯系。其他三個區域是300公頃的Los Cintis Valley, 100公頃(247英畝)的Santa Cruz Valley和Potosí的各種山谷，La Paz和Coachabamba有200公頃的葡萄樹。
