隨著人們生活物質的提高，人們對食品安全也更加重視，有機食品開始頻繁出現在大眾視野里，超市里面更是擺起了各種有機蔬菜水果。
同樣，有機葡萄酒也開始風靡。
近十年來，有機葡萄酒生產正在世界范圍內不斷拓展，意大利、法國、瑞典、英國和西班牙成為全球領先的生產有機葡萄酒的國家，且目前全球釀造有機葡萄酒的酒莊已超過2,000家。
什么是有機葡萄酒
不使用化學合成物質和轉基因產品，是“有機”概念的基本思想。
準確來講，有機葡萄酒是指通過有機種植和有機釀造，達到減少環境污染，保護生態平衡的目標，生產出更加健康、自然的葡萄酒。
目前，對“有機葡萄酒”的認證還沒有國際統一標準，很多國家和地區都擁有自己的認證標識。大家最常見到的應該是下面這兩個——法國有機農業認證和歐盟有機農業認證：
?
（左：法國有機農業標識 ；右：歐盟有機農業標識）
當用于有機葡萄酒認證時，這兩個標識的認證標準其實并無差別。
有機種植和有機釀造具體是怎樣的呢？
有機種植
在葡萄的有機種植過程中，葡萄園管理者避免使用化肥、殺蟲劑和除草劑等化學物質，而是使用可再生的資源和自然的方法來耕作葡萄園，采用純天然物質來為土壤施肥。
為了在不使用除草劑的情況下達到防止雜草叢生的效果，種植者通過在葡萄藤中間種植其他植物來抑制雜草的生長。
此外，為了保護葡萄藤免受害蟲和真菌的侵擾，葡萄葉頂部還要保持通風，有些酒莊甚至還培養了專門應對害蟲的有效微生物。
所以，有機種植其實并不是大家想象那樣，完全不使用任何病蟲害防治產品。
到了采收的季節，所有的葡萄必須人工采收。
有機釀造
在釀造工藝上，有機葡萄酒也比常規葡萄酒多了不少規矩。
想要獲得有機認證至少需要有機轉變完成三年以上，并且對于酒中含硫量的限制也更加嚴格 ： 干型有機紅酒（殘糖量小于4g/L）的上限是100mg/L，干白和桃紅葡萄酒是150mg/L。
都比普通葡萄酒的限量減少了50mg/L。
在歐盟，有機葡萄酒的轉化需要一個漫長的過程，同時，禁止向葡萄酒中添加山梨酸（Sorbic Acid）和溶菌酶（Lysozyme）等物質，但是允許使用少量的二氧化硫（Sulfur Dioxide）。
而在美國則更嚴格，有機葡萄酒中不得添加二氧化硫，且必須與其他產品一樣符合美國農業部（USDA）有機認證的要求。
有機葡萄酒認證
除了最權威的歐盟有機葡萄酒認證，其他國家也有自己的有機認證：
美國農業部（USDA, United States Department of Agriculture）認證和歐盟的有機認證相似。他們最大的區別是，USDA認證對含硫量的限制非常嚴格，不允許添加額外的二氧化硫。上方右圖的Biogro則是新西蘭最大、最有名的有機認證機構。
NASSA (National Association for Sustainable Agriculture, Australia )是澳大利亞政府資助的有機認證，而ACO（Australian Certified Organic）認證是澳大利亞使用使用最多、最大的有機認證。
口味上的區別
其實有機葡萄酒與普通葡萄酒，在口味上并無太大的區別，至少盲品的時候無法品嘗出來區別。
不過，資深酒評師林殿理曾經說過：
“大部分有機葡萄酒在味道與香氣上，確實比一般酒清新爽口，稍微帶點不食人間煙火的調調。或許因為更明顯的呈現出當地的土壤特色，或許是因為有機葡萄糖分略少，酸度略高。
我曾經品嘗過出廠四個月之后的薄若萊新酒，有機的釀造手法讓這款早已不在最佳飲用期的酒仍舊保持清新自然的口感，單寧也令人相當有滿足感。”
所以對于有機葡萄酒我們可以抱有期待，但也不必過分美化。
對于葡萄酒，挑選自己喜歡的口味最重要。
