市面上葡萄酒種類千奇百種。但是說起葡萄酒,我們第一時間想起的就是常見的紅葡萄酒和白葡萄酒了。但是事實上,葡萄酒真的就只有這兩種嗎?讓我們今天繼續來認真學習一下它是怎么分類的吧~
① 酒的顏色
把葡萄酒分類的方式有很多種,如果是以酒的顏色來作為一個大的分類的話,葡萄酒可以分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒三大類。這也是最常見的分類方式。
1、紅葡萄酒
紅葡萄酒:主要采用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄經葡萄皮和汁混合發酵而成。酒色呈自然深寶石紅、寶石紅、紫紅。隨著陳年時間的增長,其顏色會變淺,會呈現石榴紅或磚石紅色。
2、白葡萄酒
白葡萄酒:用白葡萄或皮紅肉白的葡萄分離發酵制成。酒色微黃帶綠,近似無色或淺黃、禾稈黃、金黃。
3、桃紅葡萄酒
桃紅葡萄酒:主要采用紅葡萄帶皮發酵或分離發酵制成。酒色為淡紅、桃紅、橘紅或玫瑰色。與紅葡萄酒相似,浸漬時間越長,顏色也會越深。
葡萄酒小貼士
我們在喝紅酒的時候還可以這樣搭配哦 ↓ ↓
② 含糖量
葡萄酒在發酵過程中,酒中的糖分在酵母的作用下會轉化為酒精,如果發酵完成后,葡萄酒中含有的糖分未完全轉化為酒精,剩下的糖分便是殘余糖分。
根據含糖量的大小,一般的葡萄酒分為以下幾個類型:
而起泡酒根據含糖量的不同則分為以下幾個級別:
③ 是否含有二氧化碳
顧名思義,就是葡萄酒是否含有二氧化碳,有無起泡。按照這一標準,葡萄酒可以分為靜止酒(Still Wines)和起泡酒(Sparkling Wines)。
靜止酒 Still Wines
通常指的是在 20℃ 時,二氧化碳壓力小于 0.05MPa 的葡萄酒,這種葡萄酒幾乎不含二氧化碳,是市面上最常見的一種葡萄酒。
起泡酒 Sparkling Wines
通常指的是同樣都在 20℃ 時,但是二氧化碳壓力大于或等于 0.05MPa 的葡萄酒。其中香檳(Champagne)就是最典型的代表。
④ 釀造方法
根據生產過程中采取的特殊釀造工藝,葡萄酒可以分為如下諸多類型:
天然葡萄酒
完全采用葡萄原料進行發酵,發酵過程中不添加糖分和酒精,選用提高原料含糖量的方法來提高成品酒精含量及控制殘余糖量。
加強葡萄酒
發酵成原酒后用添加白蘭地或脫臭酒精的方法來提高酒精含量,叫加強干葡萄酒。既加白蘭地或酒精,又加糖以提高酒精含量和糖度的叫加強甜葡萄酒,我國叫濃甜葡萄酒。
加香葡萄酒
采用葡萄原酒浸泡芳香植物,再經調配制成,屬于開胃型葡萄酒,如味美思、丁香葡萄酒、桂花陳酒;或采用葡萄原酒浸泡藥材,精心調配而成,屬于滋補型葡萄酒,如人參葡萄酒。
葡萄蒸餾酒
采用優良品種葡萄原酒蒸餾,或發酵后經壓榨的葡萄皮渣蒸餾,或由葡萄漿經葡萄汁分離機分離得的皮渣加糖水發酵后蒸餾而得。一般再經細心調配的叫白蘭地,不經調配的叫葡萄燒酒。
⑤ 酒精含量
軟飲料葡萄酒(或無泡酒)
分紅、白二色。這類酒被稱為桌酒(TABLE WINE),酒精含量為14度以下。
起泡葡萄酒 SPARKING
產地有香檳(CHAMPAGNE)、布根地/勃艮第(BURGUNDY)、英塞兒(MOSELLE)、美國等,酒精含量不超過14度。
加強葡萄酒/加度葡萄酒 FORTIFIED
種類有些厘/雪莉(SHERRY)、缽堤/波特(PORT)、馬得拉(MADEIRA)、馬沙拉(MARSALA)、馬拉加(MALAGA)等,酒精含量 14-24度。
加香料葡萄酒 AROMATIZED
有意大利和法國產的紅、白威末酒(VERMOUTH),以及有奎寧味的葡萄酒等,酒精含量15.5~20度。
⑥ 葡萄種類、含汁量
葡萄種類
家葡萄酒:以人工培植的釀酒品種葡萄為原料釀成的葡萄酒,產品直接以葡萄酒命名。國內葡萄酒生產廠家大都以生產家葡萄酒為主。
山葡萄酒:以野生葡萄為原料釀成的葡萄酒,產品以山葡萄酒或葡萄酒命名。
葡萄汁含量
全汁葡萄酒:是100%葡萄汁釀制而成,以干紅和干白為代表。
半汁葡萄酒:半汁葡萄酒在國內雖然有一定的市場,在國際市場上卻無容身之地。
你對于葡萄酒還有哪些不懂的知識?想知道就評論留言喔~我公司擁有專業的品酒師團隊,專注深入地為顧客挑選最適合的美酒。歡迎點擊進入我公司首頁https://www.yghj0927.com/