沒有人天生就擁有擅長品酒的味蕾
當你聽到別人對葡萄酒的香氣和口感侃侃而談時,你可能會覺得自己沒有像他們一樣天生就擁有敏感的舌頭,或者覺得自己可能不適合品酒。其實,幾乎沒有人天生就有擅長品酒的味蕾。在葡萄酒的各項特征中,幾乎多數都是可以用眼睛看到或用鼻子聞出的。研究顯示,80%的葡萄酒特性均與其本身的芳香物質有關。因此,你可以花上一段時間用眼睛觀賞葡萄酒,并用鼻子仔細嗅出葡萄酒的香氣,并不一定要用口感來感受葡萄酒的特征。
2. 最好的葡萄酒通常出自不太好的土壤
你了解嗎?其實多數頂級的葡萄酒都來自最貧瘠的土地。雖然肥沃的土地可能更適合甜瓜或牧草等植物的栽培,但葡萄樹是更喜歡貧瘠土壤的。貧瘠的土地能誘發葡萄樹更加努力地深入地下,以獲取它們需要的營養物質。這樣,葡萄樹的果實產量會很低,果實顆粒也偏小,但其風味和濃縮程度會更濃郁。
3. 新世界與舊世界的關鍵差別在于,前者重水果風味,后者重風土特征
如果一定要分類,葡萄酒都可以對應或是“新世界”風格,或是“舊世界”風格。要知道,這兩種風格葡萄酒的差別就在于前者重水果風味,后者則更重風土特征。
4. 香檳一般都用紅葡萄釀制的
香檳是世界上少數用紅葡萄釀制的,但卻呈現出白色的葡萄酒。多數紅葡萄酒在釀制過程中會讓葡萄汁與葡萄皮浸漬在一起,以獲得葡萄酒的顏色和風味。在釀制香檳的過程中,果汁和葡萄皮會盡快分開,以防止酒液顏色過分濃郁。
5. 沒有酒柜,就買馬德拉
還在為沒有酒窖而苦惱嗎?不要擔心。馬德拉酒(Madeira)不僅是非常好的餐后酒,而且在溫暖的環境下或者遇到氧氣時,不會像其他的葡萄酒那樣容易變質或氧化。因此,馬德拉就是最適合室溫儲存的葡萄酒,沒有酒柜也無妨。
6. 可在一瓶雷司令的酒標上查到“Trocken”的字樣,來決定這款酒是甜型的還是干型的。
雷司令(Riesling)葡萄酒很偉大,但由于它的可能性太多(如可以是甜型的,可以是干型的,也可以是半甜半干的),因此,很多人對該品種的困惑也很多。不過,如果你很喜歡干型雷司令,那么,可以嘗試在德文酒標上找到“Trocken”的字樣。只要酒標上標示了這個單詞,你就可以確認這是一款干型的雷司令葡萄酒了。
7. 不要為餐酒搭配感到為難
通常情況下,不會有專門的侍酒師為你做餐酒搭配顧問。那么,即便是遇到需要餐酒搭配的時刻,你也無需擔心。普羅旺斯桃紅酒(Provence Rose)與印度美食,雷司令酒與壽司,黑皮諾(Pinot Noir)與中國美食等都是不錯的搭配。