酒言：我如同沉睡的歐若拉，待你一親芳澤前，請讓我安然入睡。
“葡萄酒嘛，不就是個酒精飲料，有必要像祖宗一樣供著嗎”？大約在十年前，我對待葡萄酒的想法是這樣的，其實許多人在那個時候應該跟我一個想法，也沒見家里的茅（臺）五（糧液）劍（南春）、軒（尼詩）馬（爹利）人（頭馬）等各式名酒需要什么樣的保存環境，葡萄酒就真的那么嬌貴，需要存放在一定的溫度、濕度環境之下？太冷不行，太熱不行，太干不行，太濕不行？我才不信這套！但是直到有一次，一瓶被我隨意放置的葡萄酒出現了一股神奇的味道：明顯而有濃郁的醬油味，此前屬于葡萄酒的那種優雅的香氣當然無存，它真的壞掉了！
酒言：葡萄酒如同就是個傲嬌的女人，你噓寒問暖，她還你風情萬種，你不聞不問，她立馬還以顏色。
學酒后才知道，由于簡單粗暴地對待，葡萄酒所帶來的“報復”可遠不止“醬油味”這么簡單。一瓶上好的葡萄酒可能因為你的不聞不問，出現異味、爆塞漏液、快速老化等問題。無論你年輕時如何沉魚落雁，最終如果出現在人面前的是一副年老色衰，暗淡無光的面容，就是當年對你垂涎者，也興趣索然吧。葡萄酒也是一樣，不管你是否出身名莊，價格高昂，如果放置了幾年后香消玉損，成了風味寡淡，出現讓人皺眉的怪味，最終也只能送給下水道先生暢飲了。
儲存不當，葡萄酒可能出現的問題
1、溫度
溫度對葡萄酒儲存來說，可以說是至關重要的，10-15度左右的溫度環境是葡萄酒理想的棲身之所，溫度追求的不是一度兩度的差，而是長時間保持恒定，不上下波動。過低的溫度可能導致原本需要陳年成熟的葡萄酒，無法成熟，過高的溫度會大大加快葡萄酒的成熟、出現怪味等問題。一瓶葡萄酒如果在夏天放置在汽車后備箱，只需要幾個小時，就可完美地轉化為“醬油醋”供君品嘗。瓶中的液體在受到外部高溫的影響后，甚至會將瓶塞往外頂，也就是我們俗稱的“爆塞”。總之，溫度的波動、高溫是葡萄酒的最大殺手。
2、濕度
如同人無法適應太過干燥與太過潮濕的環境一樣，葡萄酒同樣需要保存在70％-80%左右的濕度環境中，同時保持酒瓶的臥放，讓酒液浸泡到軟木塞，濕潤的環境能讓軟木塞保持膨脹。一旦過于干燥出現軟木塞收縮，過多空氣進入導致葡萄酒氧化與蒸發，這也是為什么常有人從老酒的“水位”線高低來判斷一款酒的保存是否完好。
3、避光
世界上兩個東西最怕光，一種是吸血鬼，第二就是葡萄酒了，直接而有長時間到暴曬能讓葡萄酒酒體出現絮狀物，導致變質，試想一下，當你將葡萄酒倒入杯中，酒中漂浮著毛絮狀的雜質，何來優雅之說呢？
4、震動
葡萄酒可不是那種喜歡搖頭晃腦的夜店咖，安靜避免震動的環境才是她的理想歸宿。將葡萄酒放置于后備箱除了高溫問題，長時間的搖晃，也會導致葡萄酒的狀態下滑，無法展現出最佳的一面。也就是所謂的“暈瓶”狀態，所以如果葡萄酒長途跋涉才運送到你的身邊，千萬不要收到后立馬飲用，大可放置一段時間待她狀態恢復后再飲用。
5、周著環境
由于葡萄酒軟木塞具有透氣性，長時間儲存葡萄酒時，千萬要保持周著的環境空氣適當流通，沒有異味。如果與榴蓮、熏肉等味道較重的食物放置一起，葡萄酒極易透過木塞，吸收這些味道，榴蓮味的葡萄酒？誰敢輕易嘗試呢。
酒言：女人不老的秘密在于保養，美酒保持狀態甚至越變越好的秘密在于正確而又細心的儲存。
所以，你會發現，綜合了上述溫度、濕度、安靜、避光、無異味等儲存因素， 最理想的儲存環境是地下酒窖，但是現實生活我們不可能人人去挖個酒窖，除非你真的有那么多的葡萄酒需要儲存，而且你還是個土豪。否則很難輕易地在自己挖個酒窖出來。所以，最為理想的儲酒環境就是酒柜。
有人說，酒柜看起來與冰箱也沒太大區別，我直接放置于冰箱不就好了嗎？這可萬萬行不通，酒柜與冰箱在溫度與濕度上有本質上的區別，冰箱保鮮層的溫度通常在2-8度，濕度更低，頻繁的開關門帶來溫度濕度的波動，而且更為重要的，冰箱中常放置蔬菜水果、隔夜菜什么的。異味會影響到葡萄酒。其次冰箱壓縮機頻繁的制冷抖動，也會影響到葡萄酒的儲存。
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