大家都知道，葡萄酒不能放在溫度高的地方儲存。有人就提出了疑問，那可以把葡萄酒放在溫度低的地方嗎？
實際上葡萄酒不僅怕熱，還怕凍！
葡萄酒的冰點比水要低，基本上要達到-5℃~-10℃才會結冰。而且酒精度越高，結冰溫度越低，所以很多平均溫度在0度左右的地方，葡萄酒是不會結冰的。
當水結成冰時，體積會膨脹，所以結冰的葡萄酒會脹塞，嚴重時酒塞會直接冒出或瓶身開裂。這種情況下，氧氣會進入酒瓶中氧化葡萄酒，導致口感變酸變寡淡。而且隨著時間的推移，葡萄酒中的酸度將會變得越來越高，到最后就是一瓶葡萄醋了。
另外，溫度降低會使葡萄酒中的酒石酸鹽析出。當然了，酒石酸鹽結晶在沒冰凍的葡萄酒中也經常出現，是很正常的一種現象，并不影響飲用。
那結冰的葡萄酒到底還能喝嗎？其實只要你愿意的話，凍成冰的葡萄酒，在解凍以后其實還是可以喝的，只是酒質肯定會受到影響，口感就沒有那么好了。
