白蘭地和葡萄酒口感不一樣。白蘭地屬于烈酒，酒精度數較高，一般有40度，入口辛辣刺激；而葡萄酒屬于果酒，酒精度數一般不超過16度，入口柔順，果香濃郁。
白蘭地
白蘭地是一種烈性酒，由葡萄酒或水果發酵后蒸餾而成的，但須放在木桶里經過相當時間的陳年。世界各國都出產白蘭地，而葡萄酒以法國產的最好，所以法國白蘭地也是最好，其中以干邑白蘭地尤為世界馳名。
白蘭地“Brandy”一詞可以追溯到荷蘭術語——gebrande wijn或burned wine，是從葡萄酒中蒸餾出來的。這種從水中分離酒精成分的加熱過程是熱蒸餾。
白蘭地可分為水果白蘭地（如蘋果白蘭地）和葡萄白蘭地兩大類，而以后者數量最大，往往直接稱為白蘭地。用于生產白蘭地的葡萄品種主要是中性（幾乎沒有香氣）的品種，其葡萄原酒最好是白色、酒度較低、酸度較高，沒有經二氧化硫處理。用于生產皮渣白蘭地的葡萄品種則主要為芳香型品種。
葡萄酒
紅葡萄酒喝到口中有一種微微的澀感，是因為葡萄的皮和籽皆含有“單寧”（Tannin），單寧是一種可在茶、菠菜等植物中的帶苦澀味的化合物，會讓口水和口腔黏膜失去潤滑的效果，產生澀味。
單寧主要來自葡萄皮。紅葡萄酒單寧含量最高，白葡萄酒最低。紅葡萄酒連皮渣一起發酵，這樣才有了“澀味”。干型紅葡萄酒的糖份幾乎已發酵完, 每升葡萄酒中含總糖低于4克，飲用時覺不出甜味, 感到有酸澀味。白葡萄酒壓榨后盡量把皮渣濾清，純以葡萄汁發酵，所以釀好后自然清澈明亮，澀味不重。
澀味是構成紅葡萄酒口感結構的主要元素。澀味，品酒師視為這紅葡萄酒的骨架，好品質的澀，并不是刺激舌尖的生青澀。適量的澀乃精于葡萄酒者的心頭好，但過猶不及。產生過度苦澀多因未臻全熟便摘下的葡萄果實，此情況常發生于低價葡萄酒。
