葡萄酒除了可以喝外，還可以入菜。過去很多人不知道葡萄酒可以在做菜的時候該怎么做，覺得葡萄酒跟食物之間也沒有什么關聯。其實葡萄酒在烹飪中有很多的用途，它可以給菜肴帶來鮮美的滋味，比如烹飪魚的時候，就可以加入一些葡萄酒。
做魚時加入一些紅酒，能為魚增加香味。一般煎炸的魚，雖然可口，但破壞了魚肉中的營養成分。如果在烹調時加入少量紅酒，既能增加香味，又能保持新鮮。具體的做法是，煮魚的時候先在鍋里加入少量紅酒，然后把魚放入沸騰的紅酒鍋中;或者在魚身處均勻撒上一至兩勺紅酒，然后用錫紙將魚裹起來烘烤。
紅酒能使肉的表層變嫩，同時增加其香味。用紅酒調制的腌泡汁能使腌過的肉或海鮮在烹煮時保持水分。
一般說來，淺色的肉類，比如雞肉和魚等，適合用淺色的葡萄酒烹飪，如白葡萄酒;深色的肉類，比如牛肉，則適合用深色的葡萄酒作配料。營養專家也建議，紅酒更適合烹飪營養豐盛或者季節性很強的食物，比如牛肉、豬肉、野味、鴨和鵝等，白酒更適合烹煮雞肉、魚、火腿和貝類等。
此外，還要想方設法充分發揮葡萄酒中的香味。紅酒里面有些細微的口味不容易察覺，要想使菜肴色香味俱全，就應該充分挖掘這些潛藏的味道。要做到這點很簡單，只要把酒和能幫助其散味的東西一起放入鍋中即可。在用白葡萄酒做配料時，可以加入少量蘋果、菠蘿、梨或蘑菇等;用紅葡萄酒時，加入桃、櫻桃、橘子、巧克力和咖啡等即可。
因此，人們在烹飪葡萄酒的時候，可以考慮在魚里面加入一點點的葡萄酒，相信加過了魚的葡萄酒，它的味道將會變得更好。另外，在烹飪其它肉類的時候，一樣可以放入些葡萄酒，感受葡萄酒與其它美食在一起發生的不同碰撞。
