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隨著北半球的2015年波爾多期酒之戰首輪落幕，2016年的南半球葡萄收成也步入尾聲。
對于釀酒商來說，或許沒有任何一個時刻能夠比“葡萄采收季”更讓他們神經緊繃了。葡萄園花費了他們的時間、金錢，還有辛勤勞動，到最后的收獲季節，還是得祈求天公作美。
本文將介紹2016年份南半球幾個主要產酒國的情況，除了澳大利亞及新西蘭兩大南半球主產國外，還包括深受雨水影響的南美葡萄酒產區和經過“烈日炙烤”歷練的南非葡萄酒產區。
澳大利亞用一個詞來概括2016年澳洲葡萄的收獲情況就是“早熟”。今年澳洲地區葡萄園的紅葡萄和白葡萄收獲期被壓縮到了同一時段。
（澳大利亞葡萄酒地圖 ▲ ）
堪培拉產區
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以設拉子（Shiraz）和雷司令（Riesling）聞名的堪培拉地區（Canberra）今年的生長季天氣炎熱，收獲季較往年提前。塔斯馬尼亞州（Tasmania）也報道了同樣的情況。雖然目前的官方統計數據尚未發布，但從民間報道來看，今年澳大利亞各產區的葡萄產量都有提高，且品質也達到了理想標準。
（雷司令葡萄 ▲ ）
巴羅薩谷產區
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御蘭堡酒莊（Yalumba）的首席釀酒師路易莎?羅斯（Louisa Rose）認為今年巴羅薩谷（Barossa Valley）的葡萄品質非常出眾，產量也達到了近五年來的巔峰：“截至三月底，巴羅薩谷的許多葡萄園都已完成了葡萄的采收。今年的葡萄整體早熟，從開花坐果到成熟采摘都比往年要早，但平衡完美。在整個生長季，葡萄糖分的積累和風味的凝聚比較同步。雖然受干旱的困擾，但大部分葡萄園的收成都很理想。”
（設拉子葡萄 ▲ ）
塔斯馬尼亞產區
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澳洲最涼爽的產區塔斯馬尼亞今年遭遇了罕見的森林火災。這場雷擊導致的大火從西海岸一直蔓延到了西南部和中央高原。這場大火持續燃燒了數月之久，將100,000公頃的原始森林夷為平地。雖然沒有葡萄園被火災殃及，但葡萄著色期持續不散的煙霧也對種植園造成了一定困擾。不過塔斯馬尼亞葡萄酒（Wine Tasmania）的CEO舍拉里?戴維斯（Sheralee Davies）宣稱現在尚未發現葡萄被煙霧污染的情況。談及今年的收成，他說：“今年的收獲期比往年早三周左右，而且采摘時間相對集中，但品質和產量都相當出色。預計總產量會超過15,000噸。”
琳賽?麥考爾（Lindsay McCall）也認同今年是個難得的好年份，不僅葡萄的產量增加而且品質也令人滿意。他是莫林頓半島種植者協會（Mornington Peninsula Vignerons Association）的主席，同時也是帕林佳酒莊（Paringa Estate）的莊主和釀酒師。
（黑皮諾葡萄 ▲ ）
瑪格麗特河產區
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來自瑪格麗特河（Margaret River）的生產商斯圖亞特?沃森（Stuart Watson）相對謹慎：“今年的葡萄品質穩定，從現階段來看，今年有成為經典年份的潛力。”他還說到了今年的白葡萄采收。比起去年在四個周多的時間內采收完的50噸霞多麗（Chardonnay），今年的時間更加緊迫——70噸的霞多麗葡萄需在五天內全部采收完。
（霞多麗葡萄 ▲ ）
庫納瓦拉產區
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澳大利亞南部的庫納瓦拉（Coonawarra）雖然也迎來了一個干燥早熟的年份，不過他們的采收期沒有那么緊迫。醞思酒莊（Wynns Coonawarra Estate）的首席釀酒師休?霍德（Sue Hodder）指出，炎熱的十月份讓整個葡萄生長期提前，冬季降水量又少于年平均量，因此今年的種植比往年要耗費精力。不過總體來說，2016年份很平衡，是個好年份，并有可能成為一個偉大的年份。
（赤霞珠葡萄 ▲ ）
新西蘭
整個新西蘭（New Zealand）今年的產量預計將高于2015年（326,000噸），但不會有2014年的445,000噸那么夸張。
（新西蘭葡萄酒產區 ▲ ）
馬爾堡產區
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馬爾堡（Marlborough）的葡萄產量占整個新西蘭的四分之三。作為新西蘭最大的葡萄產區，馬爾堡今年也迎來了產量與品質的雙豐收。
來自阿沃特雷谷（Awatere Valley）史丹利酒莊（Stanley Estates）的史蒂夫?裴烈特（Steve Pellet）說到，今年開花期的好天氣讓葡萄的坐果率大大升高，之后的夏季異常干旱，收獲季在四月中達到巔峰期。今年的葡萄品質優秀，高產量延長了長相思（Sauvignon Blanc）的成熟期，讓它呈現出經典的甜椒味；黑皮諾（Pinot Noir）也因為炎熱干燥的夏季展現出濃郁的風味。
懷勞河谷（Wairau Valley）和南部山谷（Southern Valleys）則在收獲季開端遭遇了棘手的天氣，不過隨后天氣逐漸好轉。云霧之灣酒莊（Cloudy Bay）的伊恩?莫登（Ian Morden）認為今年精準的采收時間使收獲的葡萄品質異常出色，他已經品嘗了酒莊今年發酵的霞多麗和黑皮諾，感覺2016年份的這兩種葡萄酒都十分強勁。
（云霧之灣酒莊 ▲ ）
中奧塔哥產區
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今年，中奧塔哥（Central Otago）的初春十分涼爽。不過從暮春到夏末，厄爾尼諾（El Nino）帶來的海風讓天氣轉熱，氣候變得十分干燥。炎熱干燥的氣候讓今年的葡萄酸度很低，但同時也帶來了推遲采收的契機，讓葡萄能夠盡量多地凝聚風味和酚類物質。米莎酒莊（Misha's Vineyard）的團隊稱今年是個讓人振奮的年份，白葡萄和黑皮諾的香氣都十分濃郁。預計今年酒莊將釀造出果味濃郁而奔放的葡萄酒。
（米莎酒莊 ▲ ）
坎特伯雷產區
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來自基督城（Christchurch）春之靈酒莊（Bellbird Spring）的蓋伊?波特（Guy Porter）稱，今年葡萄坐果形勢很好，基督城總體氣候溫暖而干燥。只要產量控制得當，葡萄園就能收獲十分成熟、品質一流的長相思和黑皮諾。
馬丁堡產區
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新西蘭北島的馬丁堡（Martinborough）今年的生長季稍長，氣候的變化延緩了葡萄的成熟。但收獲季節的好天氣讓采收十分順利，尤其是雷司令和西拉等晚熟品種品質更佳。
吉斯本產區
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吉斯本（Gisborne）今年的雨水超過了預期，但由于降水出現在非關鍵時期，精心的栽培仍然保證了今年是一個好的年份。
霍克斯灣產區
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來自霍克斯灣（Hawke's Bay）克拉吉酒莊（Craggy Range）的迦勒?丹尼斯（Caleb Dennis）稱2016年是個令人愉快的豐收年，盡管生長期出現了些許波折。今年的生長季節總體溫暖，但隨著采收期的到來，天氣逐漸轉涼，延緩了葡萄的成熟。因此今年的霞多麗采收期比往年提前了一周，但品質優異。西拉和赤霞珠的采摘則比往年稍晚。
智利
智利（Chile）葡萄酒產區南北跨度達1000公里，所以要籠統概括這個國家的產區情況是非常困難的。2016年卻是個例外，今年厄爾尼諾對智利的影響非常廣
。
（智利葡萄酒產區▲ ）
很多產區的酒莊都表示，2016年是一個寒冷且潮濕的年份，葡萄產量相對偏低。雖然他們都一再表示，2016年份的葡萄酒非常新鮮、讓人振奮，但總的來說，葡萄酒的風味濃郁度確實達不到往年平均水平。
中央山谷產區
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中央山谷（Central Valley）的氣溫相對偏低，導致采收期推遲，而發生在4月份采收期的降雨，使得采收推遲進一步加劇，隨后的“春寒”又進一步消減葡萄產量。不過有些為了躲避降雨而進行提前采收的酒莊則相對幸運，尤其是喜好冷涼氣候的紅葡萄品種，較低的含糖量，緩慢的成熟，使得最終釀制的葡萄酒表現出更多的優雅和較低的酒精度。
卡塞布蘭卡產區
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在卡薩布蘭卡（Casablanca），2016年份較高的濕度意味著葡萄品種要面對更多真菌的威脅。早熟的葡萄品種品質不錯，較低的酒精度，較高的酸度，非常適合釀造桃紅和白葡萄酒。伊塔塔谷情況類似，花期的潮濕天氣導致葡萄減產，但這里種植著更多的耐寒葡萄品種，這些葡萄品種則生產出較高品質的葡萄。
北部產區
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北部的葡萄酒產區利馬里（Limari）、瓦斯科（Huasco）和艾爾基（Elqui）的夏季溫暖而充滿陽關，冬季較高的降雪量緩解了夏季雨水的不足。德馬丁諾（De Martino）酒莊表示，2016年份的黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）非常優秀。
阿根廷
與智利面對的情況相同，2016年份阿根廷（Argentina）的門多薩（Mendoza）葡萄酒產區同樣深受厄爾尼諾氣候周期的影響，2016年被眾多釀酒師認為是從業以來最為艱難的年份。
（阿根廷葡萄酒產區 ▲ ）
在門多薩，2016年份整體氣候涼爽，春季特別的濕冷，在這種氣候影響下，采收期推遲了將近1個月。
阿根廷有些酒莊選擇了推遲葡萄采收葡萄采收時間，卻不想遭遇了4月更為潮濕多雨的天氣，四倍于往常的降雨量讓這里的葡萄深受霜霉病（Downy Mildew）和白粉病（Powdery Mildew）的影響。各個酒莊都加大了疾病管控力度，也有部分酒莊不得不舍棄一些品質一般的葡萄園，以便集中力量照顧自己的頂級葡萄園。烏克山谷（Uco Valley）的情況相對較好，這里貧瘠的土壤排水性非常好，給葡萄的生長提供了一個相對干燥的環境。
在阿根廷的巴塔哥尼亞（Patagonia）和圣胡安（San Juan）同樣品質不錯。薩爾塔（Salta）地區，雖然經歷了春霜侵襲，造成了一定的減產，但最終葡萄的品質卻受惠于這種減產，品質大大提升。
南非
2016年，南非（South Africa）的天氣同樣充滿挑戰，葡萄減產，但葡萄的品質和濃郁度卻因此提升。
（南非葡萄酒產區 ▲ ）
2016年是開普（Cape）地區有記錄以來最為干旱的年份。斯特蘭德（Stellenbosch）、帕爾（Paarl）、黑地（Swartland）等地區受干旱影響，產量遠低于2015年。克林克魯（Klein Karoo）、羅伯森（Robertson）、奧弗貝格（Overberg）等產區受惠于冬季的降雨補充水分，2016年的產量高于平均水平，同時干燥的夏季、秋季保證了葡萄的健康成熟。
相對炎熱的天氣使得葡萄的果串密度更低、果實顆粒更小，味道更加濃郁，很多紅葡萄品種因此受益。另外，由于氣溫偏高，在山坡的背陰處和向陽處栽種的葡萄都可以很好的生長、成熟，這更便于葡萄園統一管理。
2016年，南非成熟的葡萄卻面臨酸度和甜度偏低的情況。有一些大型的生產商不得不在發酵罐中增加一些酒石酸，只有少量酒莊嘗試對他們的頂級白葡萄酒實施蘋果酸乳酸發酵。另外，南非的霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）、梅洛（Merlot）的采收期都相對提前，釀制出葡萄酒的酒體相對清瘦。
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最后，酒圈君想說
綜上所見，2016年對南半球而言，是喜憂參半的一年。
雖然現在還不能斷定裝瓶后葡萄酒的質量如何，
但仍是一個值得期待的年份。
至于價格方面，隨著波爾多期酒價格的上升，
南半球優質產區的葡萄酒可能存在升值空間。
BUT
who knows？
最后，時間是一切問題的答案。
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大家嗨才是真的嗨！
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來源｜期刊新媒體中心
編輯｜Margaux
圖源｜pinterest
資料來源｜紅酒世界網
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