釀成一款好酒，需要理想的天氣、優越的風土和人類的勞作。四季輪轉，穿梭于葡萄園間的繁忙身影是美酒佳釀的保證。國際勞動節即將到來，葡萄園中仍然不乏眾多勞動的身影。
每一杯佳釀的背后，你可知他們平時的工作的復雜和艱辛？
7大步驟，帶你了解葡萄園果農的日常：
1. 冬季修剪
抹芽的程度需要根據冬季剪留冬芽數、萌芽狀況及新梢生長狀況來確定。一般分為2次， 第1次在早期萌芽， 第2次在展葉4 ~ 片時5, 取決于是否第1卷絲是否帶花穗而決定它的去留。
此外， 底部叢生的萌蘗枝也有利于各種利用土壤傳播的細菌的生長， 應盡早清除。一般在萌蘗長到 15 ~ 20 厘米， 還沒有木質化時進行。
2. 處理枝條
葡萄卷須與花序是同源的， 其主要功能是纏繞異物以固定枝蔓。
卷須不加處理任其在架面上亂纏，會給以后的新梢引縛、果實采收帶來不便，也會消耗大量的樹木營養物質。在整個生長季節， 必須及時切除新梢上的所有卷須。
3.摘老葉
去除果穗周圍及下部葉片， 可以使果穗完全接受光照， 增加果實糖度、花卉色素和單寧物質的含量， 降低對葡萄酒質量有不利影響的蘋果酸含量， 同時也能促進漿果的成熟， 減少果實病害， 如酸腐病的發生。
摘老葉通常在漿果成熟前1個月進行， 把新梢基部的第l~5片葉摘除， 并理順果穗， 讓75%的果穗暴露在陽光下。
3. 翻土
葡萄園內從十月開始翻土。由于先前葡萄樹在成熟期吸收了土壤內一切利于生長的營養成分，釀酒師需要一邊翻土，一邊在土壤中添加有機肥料等物質，以增加土壤的肥力，并提高抵御病蟲害的能力。釀酒師將園內行間的泥土移到葡萄樹下，幫助其抵抗冬季的霜凍。
4. 支架維護
在葡萄樹發芽之前，果農還需要維護葡萄園中的支架。這些支架包括支撐年輕葡萄樹的木條、牽拉金屬絲的木樁和捆綁樹藤的線繩等部分。果農仔細排查其中是否有老化的現象，并替換老化的部件，以確保葡萄樹在生長過程中不會有意外發生。
5. 修整樹形
葡萄的整形修剪以利于植株基部通風透光，減少病蟲害的發生。冬季需埋土防寒地區，籬架栽培的植株宜采用矮主干或無主干多主蔓的整形方式，要避免從地面直立長出，栽植時應略向下架側傾斜，以便于下架埋土。
在地勢起伏的丘陵山地，特別是含礫石較多的山坡地，宜采用較大的樹形及株行距并實行棚架栽培。栽培管理水平，土、肥、水等綜合管理水平較高的情況下，可采用負載量較大的架式和較大樹形及株行距的整形方式。
6. 夏季修剪
葡萄夏季修剪技術要點主要有及時抹芽、新梢摘心、定梢、疏花整穗、綁縛新梢、及時去除病葉、及時摘除卷須等，夏季修剪工作不僅關乎著葡萄植株健壯生長，同時還對葡萄產量有著重要影響，進入初夏后及時將主芽旁邊萌生的副芽和隱芽全部抹掉。
對于生長正常的結果枝適當重摘心，對于成齡葉一半的幼葉及上部嫩枝要全部摘除，疏花整穗可以疏花整穗，使果穗保持整齊一致。
當葡萄新梢長到30-40cm的時候要將新梢牢固綁縛在架面上擺放均勻，這樣有利于通風透光，避免被大風吹折。
夏季修剪要及時去除病葉，摘除發黃老葉，這樣有利于通風透光，減少病害的發生。最后，在摘心、定梢、整穗等工作中要及時摘除剛剛伸展的卷須。
7. 采收
葡萄轉色以后，果實逐漸成熟。在這一過程中，葡萄所含的糖分和酸度變化很快，因此，果農需要把握葡萄的成熟度，確定精準的采摘時機。
測量葡萄成熟度的方法主要有二：一是品嘗葡萄，憑借豐富的經驗感受其成熟度；二是使用折光儀等機器測量，獲知各種成分的含量。一旦葡萄達到適宜的成熟度，果農們就會立即開始采摘，以免錯過最佳的時機。由于不同品種、地塊的葡萄成熟進度不同，北半球的采摘時間大約會從9月持續至10月。
熱鬧的采收季結束后，葡萄樹紛紛落葉，進入休眠期。而不久之后，辛勤的果農們又要開始做足準備，迎接新一年的生長了。
