葡萄酒是堿性的酒精飲料沒錯，但是每次都會有人借這個理由，把葡萄酒說成包治百病的神水，查遍資料，為您解開堿性食物是否有益健康的真相……
堿性食物近年來不斷被神化，謬論滿天飛。例如，多吃堿性食物可以讓人擁有更為健康的“堿性體質”，還可以防癌抗癌；喝堿性水、堿性飲料可以將酸性體質變為堿性；甚至女人多吃堿性食物更容易生男孩這種無稽之談……營養專家早已表示，“堿性食物”的“養生大法”，其實是靠偷換概念來混淆視聽，諸多被神話的功效都純屬無稽之談！
酸性體質的危害
人身質量約70％是水分，稱之為體液，人體75兆個細胞生活在這些體液里，就像魚兒生活在水里一樣。人體細胞需要偏堿性的體液。
世界著名醫學博士、日本專家莜原秀隆講：“人體體液的酸化是百病之源”。
通過研究表明，有超過70％的疾病和人體的酸性化有關，而那些致命的高危疾病患者，有超過90％的人屬于酸性體質。
感冒、精神不振、風濕、皮膚病、皰疹復發、氣管炎、痛風、高血壓、骨質疏松、糖尿病等幾乎所有常見疾病都伴隨著酸性體質。全球的研究顯示，癌癥病人的體液都呈酸性，越到晚期，酸性越強，酸性體液是惡性腫瘤的溫床。
近20年各方的研究結果顯示，因先天性缺陷或遺傳導致人體體液天然偏酸的比例很小，主要的致病原因在于人類生存的內外環境、人們的食物資源改變，飲食結構是產生內源性疾病的主要因素之一，也是人類自己唯一能夠完全控制和改變的因素。體液逐漸酸化會使人逐漸適應于亞健康狀態。
酸性體質的來源
隨著生活條件的提高，我們常常只會貪婪的吞食、享受著所謂的美食：大魚、大肉、海鮮、西餐，還有白酒，啤酒等，一般人的飲食70％以上都是酸性食物，導致體內酸性物質過多。
蔬菜、水果本可以中和這些酸性物質，但很多蔬菜反季節、大棚種植，縮短了生長時間，使之不能充分吸取土壤中的養分和進行光合作用，其礦物質及營養成分含量大打折扣。
再者，農藥、化肥、生長素、保鮮劑等增加了新的酸性物質來源，也破壞了食物的營養結構，這些都限制了食物中和酸性物質的能力。
酸堿體質的初步認知
要搞清這一點，我們先要聊聊酸堿體質是怎么回事。實際上，這套理論本身大部分時候都是缺乏相關依據的，而不同的“酸堿養生大師”關于不同食物的酸堿說法，經常還是矛盾的。而最早出現“酸堿體質說”，不過是一些海外保健品公司為了銷售產品編造出的結果……
食物對血液的酸堿性有影響嗎？
從醫學角度來說，人體不同區域PH值是不一樣的，我們的胃液帶強酸性，腸液帶弱酸性。常說的“弱堿性”人體，其實指的是血液——人體血液的PH值在在7.35-7.45之間，低于7.35酸中毒，高于7.45堿中毒，任何一種都需要進行干預治療，否則不是亞健康這點問題，而是直接有生命危險。
食物對我們血液的酸堿性其實很難起到影響
萬幸的是，健康狀態下，人體其實存在非常強的酸堿調節機制……實際上，不出意外的話，不管你是很健康還是亞健康，是感冒發燒或者更嚴重的其他疾病，只要人體酸堿調節機制不出現障礙，大部分時候你都是標準的“弱堿性體制”。
人體不同部位的PH值差異
日常攝入的食物幾乎無法對血液的酸堿產生任何影響。生病會影響體內的PH值，而不是反過來，因為血液PH值超過正常范圍，人才得病，不能這樣理解。所謂的酸堿性飲食理念，不過是把營養學中的膳食比例，用酸堿學說的外殼包裝一下。人體的酸堿度和食物的酸堿性是兩個完全不同的概念。
而所謂的酸性體質，整套理論都是假的……
葡萄酒的作用？
葡萄酒是唯一屬于弱堿性的酒類。當我們血液的pH值呈弱堿性時，稱為堿性體質，這時您的身體充滿了活力健康，免疫力也最強。但堿性體質的人只占10％左右，大多數人的血液都呈弱酸性，稱酸性體質。酸性體質使細胞機能變差，新陳代謝緩慢，器官功能減弱，這便是為什么我們天天吃大魚大肉身體卻越來越差。葡萄酒的加入為堿性食物助了一臂之力，在很大程度上平衡了我們的飲食結構，從而使得我們的身體愈加健康。
盡管葡萄酒對健康有著重要的作用，但這并不是鼓勵人們不分場合，不加限量地喝葡萄酒。在一些特殊的場合，飲酒是不合理，甚至是不合法的。比如，酒后開車是違法的，孕婦也沒有必要冒險喝酒。而在更多的場合，則是個適量飲用和正確飲用的問題。
首先，對于經常飲用葡萄酒的人，絕不能忘記喝水。每天的喝水量在1至1.5升左右。
其次，萄萄酒歷來是作為佐餐飲料而存在的，應配合其它食物一起食用，最好是在進餐時飲用。與大多數食物不同的是，葡萄酒不經過預先消化就可以被人體吸收，特別是空腹飲用時，在飲用后30～60分鐘內，人體中游離的酒精含量就達到最大值，葡萄酒的抗氧化能力也在很短的時間內表現出來。而在進餐時飲用，則葡萄酒與其它食物一起進人消化階段。這時，葡萄酒的吸收速度較漫，約需1～3小時，有利于葡萄酒的活性氧消除功能的充分發揮。這樣飲用葡萄酒，不僅能增進食欲、幫勁消化，還可減少對酒精的吸收，血液中酒精濃度可比空腹飲用時減少一半左右。
第三，葡萄酒的飲用量。這首先是與人們的經濟收入和生活習慣有關。一些人顯然比另一些人能更經常、更多地飲用葡萄酒而得到保健作用；而有些人則由于不善飲，很少甚至不能享受到飲用葡萄酒所帶來的健康和樂趣。據澳大利亞科學家1997年的研究結果，對善飲者，男子最好每天飲用1～4杯葡萄酒，女子最好每天飲1～2杯葡萄酒，這些飲用者的心贓病死亡率約為不飲酒者的30% .1997年3月，法國波爾多大學中央醫院dr．0rgozo等報告，每天飲紅葡萄酒3～4杯的老人，患癡呆癥和早衰性癡呆癥的概率只為不飲酒者的25%。
營養均衡，心態的輕松開朗很重要
所有癌癥的出現，都源于部分人體細胞的突變，其中，與生俱來的遺傳因素占據一定的權重，而另外的絕大部分，則取決于后天的生活習慣。防治癌癥的有效方法不是偏向于某一類食物，而是首先養成健康的生活習慣，“平衡膳食，熱愛運動，戒煙限酒，心態平衡”，切忌盲從那些從未得到主流醫學界和營養學界認可的“養生大師”。
總之，與其糾結于所謂的堿性飲食、酸性飲食，不如每天多運動一會兒，營養均衡，酒飲微醺即可，擁有一個快樂、閑適的心態才是明智的。以后再遇到說喝葡萄酒能保持堿性體質的磚家，你可以大膽鄙視他了！
補充一句，用中醫的觀點，每個人體質都不一樣，氣虛的補氣、血虛的補血、但是要講究方法，看是什么原因引起的，究竟的陰虛還是陽虛，就像不能腎虛你就去吃六味地黃丸，陰陽平衡才擁有健康，關于這個，其實是一門很深的學問，今天暫不贅言了，歡迎大家指正討論。
