好酒是什么樣子的？除了它豐富復雜的香氣，它還應該有什么其他元素？當我們品嘗一種葡萄酒時，除了感受它的味道，還有什么其他感官也會影響我們對葡萄酒的評價？
橡樹對葡萄酒的表白：我是一棵300歲的橡樹，生長在法蘭西中部高原阿列區。昨天法國國家林業管理局的林管人員來到我腳下，在我身上畫上了個紅色記號。幾個月后，也就是今年的秋天10月份，那些木桶制造商就要來到這里，根據我的身高和腰圍，決定我的身價，付清費用后就要割斷我的枝杈，鋸斷我的跟腳，把我拉到他們的木材場，根據需要切成一米一段，然后樹立起來，用巨斧劈開成三角形狀，等待進一步的刮刨，堆放在露天曬場，經過2-3年的風吹雨淋，在日月星辰的俯視下，那些黑色的小家伙們附著在我的身上，它們成長發育吃喝排泄。人類說那是能夠產生香氣的小蘑菇，他們也管它們叫微生物，也說這叫做風干…兩年以后人們精心的把我制作成一種容器，用來培育美酒佳釀的容器—橡木桶。
托爾斯泰了解我的成長經歷，寫過一篇激勵少年和青年朋友逆境中成長的知名寓言作品《橡樹和榛樹》，“榛樹阻攔橡樹的幼苗成長，把陽光遮住。但是，小橡樹向上伸展，在榛樹的陰影里，長得更加結實。過了一百年，榛樹早已枯干，而從橡子里發芽的橡樹卻成了枝繁葉茂的參天大樹，像一張大幕布似的伸向四周。”其實我應該感謝榛樹，還有我身旁逼迫我長高的櫸樹，因為沒有櫸樹的壓制和競爭我不會長到30多米高，也不會這樣的筆直和挺拔。在遙遠的東方，有位叫做舒婷的女人，是我的紅顏知己，她寫過《致橡樹》“根，緊握在地下，葉，相觸在云里。”一個東方女人對愛的詮注。感謝那位東方的朋友，感謝木棉花妹妹。我高大挺拔，讓人們賞識只是表面，我堅硬細密的質材才是我生命的意義，或成為棟梁筑起高樓大廈，或成為桌椅櫥柜讓人類耐用，或成為焦炭為人們帶來溫暖，或成為你存儲和發育的搖籃—木桶，讓你在幾個月內吸收我的馨香和滋味，然后成為人們桌上佳人，你在櫥窗里面如此的絢麗和在豪宴上那么的榮耀，而我被拋棄到酒廠的角落，等待人們的回收再利用，或者成為花盆的底座，或者成為壁爐里面的劈柴。就是這樣，我甘心情愿，因為這就是我成長的意義所在。
你說你僅用幾個月的時間吸盡我300年得之于天地的精華，來成就你濃郁迷人的芳香的色澤，使你成為風采迷人美麗待嫁的少女，而留給我的是洗刷不掉的酒泥和酸澀的酒石殘渣，甚至是不小心侵染的雜菌。當你楚楚動人地站在富豪的餐桌中央，而我依舊躺在在昏暗的地下酒窖里，或者已經耗盡精氣而被扔到了酒廠的角落.當你在晶瑩剔透的高腳杯中被人高高地舉起，聽到的贊美和歌頌，而我卻在你旁邊的壁爐里面正在燃燒，你說你此時此刻早就忘記了我曾經的存在.你說你有時也會心存一絲感激，偶爾也有一點點過意不去。
有時我們會看到葡萄酒評論家將葡萄酒評價為“非常重”，這描述了葡萄酒留在口中時的重量感，也可以理解為“酒體”。酒中殘留的糖、單寧、酒精和酸度都會影響對葡萄酒重量的口腔感知。
