品酒是一門系統而復雜的學科，它也具有品酒者的主觀感受。同一種酒有不同的品酒感受，而品酒的難點正是要用生動準確的語言來描述這些主觀感受。以下是如何正確品嘗葡萄酒的四個部分：如何選擇酒杯，看顏色，聞香味和嘗味道。
一、品酒裝腔第一式：選酒杯 品酒前的準備工作不容忽視。選擇合適的酒杯十分重要。酒杯太小，杯中之酒就無法充分與空氣接觸，不利于香氣的釋放。杯肚大杯口小的玻璃杯猶如含苞待放的郁金香，其大杯肚能令葡萄酒的香氣充分釋放，而收窄的杯口則又能將香氣凝聚以便于聞香，是葡萄酒的最理想搭檔。另外，保證酒杯潔凈也是必須的。 品酒環境的選擇也非常重要。明亮、干凈、無異味的地方自不必多說，室溫也應該適宜。室溫過高或過低都會影響品鑒效果。
二、品酒裝腔第二式：看顏色 觀察葡萄酒的顏色是品酒的第一步。稍稍將酒杯傾斜，在白色背景下查看酒液的澄清度，進而判斷葡萄酒是否過濾。如果酒液呈渾濁狀態，那就需要警惕酒是否有缺陷。接著就是觀察葡萄酒的顏色，通過顏色估測酒齡。一般而言，白葡萄酒年輕時為黃綠色，衰老時為金黃色甚至琥珀色;紅葡萄酒年輕時為紫紅色，衰老時接近櫻桃紅色甚至橘紅色。然后搖杯，觀察掛杯現象，即觀察酒杯內壁上酒腳或酒淚的流動速度及密集度，判斷葡萄酒的酒精度。通常，掛杯多，酒腳的流動速度會慢，那么酒的酒精度也較高。
三、品酒裝腔第三式：聞酒香 聞香可分兩步走：第一步靜止聞香，主要搜尋葡萄酒的原始香氣，此時不宜搖杯，以便判斷酒是否純凈，沒有缺陷;第二步再輕輕搖杯，讓酒液充分與空氣接觸，以便判斷酒香是否復雜豐富等。
葡萄酒的香氣可分為三大類：
1. 第一類香氣源自葡萄品種本身，俗稱果香(Fruity)，包括柑橘類香氣如檸檬、葡萄柚;綠色水果類香氣如蘋果、梨;堅果類香氣如桃;紅色水果香氣如櫻桃、醋栗、草莓、覆盆子;黑色水果香氣如藍莓、黑莓、黑醋栗等;熱帶水果香氣如菠蘿、百香果、荔枝、芒果等;花香味如玫瑰、刺槐、金銀花、紫羅蘭、甘菊;礦物味如火石味等;植物味如青草、干草、青椒等;辛辣味如姜、肉桂、丁香、胡椒、肉豆寇等。
2. 第二類香氣源自發酵過程，俗稱醇香，包括化學合成品類香氣如糖果味、 香蕉味、指甲油味;酵母類香氣如奶油糕點、糕餅、餅干、面包、酵母等;奶制品類香氣如黃油、酸奶、牛奶等。
3. 第三類香氣源自陳年，俗稱窖香，包括干果類香氣如堅果、榛子、葡萄干、無花果、李子干、杏仁;核果類香氣如杏子、桃子;動物類香氣如皮革、野味、毛皮等;化學制品類香氣如汽油、指甲油等;植物類香氣如蘑菇、松露、橡木等;辛辣類香氣如姜、肉桂、丁香、胡椒和肉豆蔻等。
四、品酒裝腔第四式：品風味 品味是品酒中的重頭戲，酸、甜、苦、辣、咸以及停留在口中的那一抹抹香氣都是判斷葡萄酒品質的關鍵因素。小酌一口酒，讓酒液充盈整個口腔;然后吸如一小口空氣，讓酒液充分與空氣接觸，釋放風味。而在此過程中，充分體驗葡萄酒在口中給你留下的印象：當酒初入口時，感受甜味;酒在口腔中時，感受牙齦和口腔發干發緊;酒離開口腔后，感受葡萄酒余味的濃郁程度和延續時間的長短。
平衡是衡量一款葡萄酒品質好壞的重要指標。對于白葡萄酒來說，酸度與風味之間的平衡至關重要;而對于紅葡萄酒來說，單寧、酸度與風味之間的平衡則是關注重點。一款偉大的葡萄酒一定會結構平衡，且風味復雜，能凸顯風土特色和品種特點。
葡萄酒的缺陷風味也是在品酒階段來確定來的。常見的葡萄酒缺陷包括軟木塞污染，這種葡萄酒大概占所有瓶裝酒的2-3%左右。氧化味如醋味、膠水味等也是葡萄酒的常見缺陷香氣。
對于葡萄酒學習者來說，經常的品酒練習是非常重要的。借助品酒筆記，記錄自己的品酒感受，回味無窮，與他人分享，在實踐中進步，在競爭中提高。任何人都是從菜鳥變成老鳥的，所以，慢慢來吧，總有一天會成功的。
