賽美蓉葡萄酒像霞多麗一樣，因其飽滿的酒體而備受喜愛，但其風味更接近灰皮諾或長相思。它是一種重要的混合成分波爾多白葡萄酒，澳大利亞各地也有種植。
賽美蓉是法國第三大種植白葡萄酒品種，僅次于長相思和霞多麗。
賽美蓉葡萄酒的味道
賽美蓉葡萄酒中主要的水果味是檸檬、蘋果、梨和青木瓜。賽美蓉的味道有點像蠟，葡萄酒作家通常稱之為羊毛脂。根據不同的產地，它可以是一種風味獨特、口感清爽的葡萄酒，如長相思，也可以是一種濃郁、乳脂狀、檸檬味的葡萄酒，如橡木霞多麗。
炎熱氣候與涼爽氣候賽美蓉
炎熱氣候賽美蓉
更成熟的水果，包括芒果，黃桃和木瓜，可以在溫暖的氣候塞米隆找到。在這些地區的葡萄酒中，用適度的橡木桶陳釀來增加黃油的味道并不少見。溫暖氣候地區包括加利福尼亞、南非、阿根廷和南澳大利亞。葡萄酒的酒精含量略高，大約為12-14% ABV。
涼爽氣候賽美蓉
當釀酒師挑選不太成熟的塞米隆時，葡萄酒的酸度更高，通常類似于它們受歡迎的表親長相思。當釀酒師不用橡木桶陳釀他們的賽米隆時，檸檬、酸橙皮和葡萄柚的柑橘風味在這種風格中被強調。賽美蓉也會有更涼爽的氣候更多花香。涼爽氣候風格的賽美蓉葡萄酒包括波爾多、澳大利亞獵人谷(獨特的小氣候！)，西澳和華盛頓州。在這些地區，葡萄酒會有大約10-12%的ABV
你知道嗎？世界上最尊貴的餐后甜酒之一——蘇玳葡萄酒，主要是用賽美蓉葡萄釀造的。
塞米隆葡萄酒的特征
水果風味(漿果、水果、柑橘)：檸檬、酸橙、黃色葡萄柚、柑橘皮、蘋果、梨、青木瓜、桃子、芒果
其他香味(藥草、香料、花卉、礦物、泥土、其他)：羊毛脂，干草，金銀花，蠟唇，藏紅花，無花果，蜂蜜，生姜
橡木風味(添加了橡木陳釀的香料)：黃油、餡餅皮、奶油、蒔蘿、爆米花
酸性：中等
適飲溫度：
未橡木陳釀:45華氏度(8攝氏度)
經橡木陳釀:52華氏度(11攝氏度)
相似的品種：
炎熱氣候賽美蓉:霞多麗，特雷比亞諾，阿爾薩斯灰皮諾，維歐尼
涼爽氣候賽美蓉:長相思、阿爾巴里尼奧、格魯納·維特勒、意大利灰皮諾
混合：
賽美蓉通常與長相思和麝香葡萄混合波爾多白葡萄酒。
賽美蓉也是波爾多葡萄酒的主要成分，貴腐酒其中包括蘇玳、巴爾薩克、凱迪拉克、盧皮亞克、圣克洛斯-杜-蒙特、塞龍和波爾多一級酒莊。
塞米隆食物搭配
想想香料。因為賽美蓉葡萄酒酒體適中，同時保持了新鮮活潑的風味，它可以搭配更濃郁的芳香菜肴。嘗試印度香料(但是不要太辣)，亞洲香料，甚至棕色木質香料如肉桂和八角。
目前，波爾多白葡萄酒被譽為壽司愛好者的葡萄酒。毫無疑問，這種聲譽是由于賽美蓉如何平衡生魚和腌姜。搭配賽美蓉甜酒(如蘇特恩葡萄酒)的經典菜肴是鵝肝。我們還認為它和咸焦糖冰淇淋搭配起來好得離譜。
