柏克林酒莊，坐落于Weinstrasse的Wachenheim村，其創莊歷史可以追溯到1597年，是德國最大，最重要的酒莊之一；其占地面積85公頃是該地區地理位置非常獨特的酒莊，酒莊生產與自然和諧相處的頂級雷司令，該酒莊一直被認為是德國葡萄栽培技術變革的先驅和開拓者。
伯恩哈德·伯克林（BernhardBürklin1580–1636）從瓦亨海姆鎮的一個店員到后來的市長在此期間獲得了廣泛的葡萄栽培和農業知識，并在瓦亨海姆建立了比爾克林葡萄酒的種植傳統，在戰爭的動蕩中讓瓦亨海姆（Wachenheim）伯克林（Bürklin）家族的蹤影幾經消失。
后來其財產由約翰·路德維希·沃爾夫（1777-1840）繼承，之后又將其傳給了曾經擔任過樞密院大臣、（1907–1979）的經濟學家阿爾伯特·比克林繼承并由其經營酒莊，他憑著企業家的遠見，在葡萄栽培技術方面開辟了新的領域，通過收購更多的葡萄園并系統地擴展酒窖以及僅出售最好的葡萄酒使莊園再次繁榮起來。
1990年后由長女Dr.Dr. 阿爾伯特·比克林斯（AlbertBürklins）與丈夫克里斯蒂安·馮·古拉茲（ChristianvonGuradze）共同經營父母的釀酒廠，他們根據勃艮第模式對葡萄園進行分類，并將整個葡萄園面積轉換為生物動力農業，它們正在德國葡萄栽培領域邁出革命性的道路。
風 土所謂的風土就是如何看待葡萄酒的本質；是由氣候，土壤和地勢整體形成的，這種獨特的自然因素的相互作用塑造了葡萄藤的生長，并賦予葡萄酒無可挑剔的特性。
為什么土壤會有此作用呢？因為優質的葡萄酒是能反映了它們的地理位置，葡萄園和其風土的；這些葡萄酒的獨特性并非來自于酒窖大師的精湛技藝，也不是葡萄中糖分含量的高、低，而是釀酒師們與環境合作的結晶。從1990年開始，我們開始按照自己的嚴格標準來分類和氣候調查，其作用就是為了隨時能掌握葡萄園的土質特性。因此，我們不會生產雷司令，而是將雷司令作為生產葡萄酒的完美工具。
酒莊的哲學和理念人與自然和諧相處的最高品質，用風土一詞的回歸對我們而言不僅是口頭上的服務，而且多年來一直是我們對我們這里的土壤及其獨特性的尊重與表達。
1971年生效的葡萄酒法使我們相信，如果質量足夠高，那么每個葡萄園都可以生產任何品質的葡萄酒。長期以來，我們一直堅持這個道理早在1828年，巴伐利亞王國根據巴伐利亞皇家地區分類中的我們的酒莊與勃艮第的科特迪瓦（C?te-d'Or）地理相似，這兩個系統是我們對莊園本身進行分類的靈感。因此開始從1994年開始我們就用清晰的結構化方式對葡萄園進行了分類；格言是風土決定了質量。
生物動力栽培生物經濟學的思想和邏輯得出的結果是人與自然和諧相處以及有意識地生活和采取生態可持續的行動結果遠非是世界觀，而這恰恰是對具有特色的一流正宗葡萄酒的基本要求。
這種與生物動力學的聯系恰逢我們對生產出更加典型具有當地風土型葡萄酒的熱情，很久以來我們就很清楚，地窖經濟的創新不可能做到這一點。今天我們意識到這一決定是開創性的，與過去相比，土壤更具生命力，葡萄藤更具抵抗力，葡萄酒也更具差異性。
酒莊分級制度在柏克林酒莊內部，他們擁有一套獨立的雷司令葡萄酒分級系統。這套系統參考了法國勃艮第的分級體系，從葡萄園的風土、產量以及葡萄成熟情況決定一款葡萄酒的最終質量。因此，柏克林酒莊的葡萄酒都可以在G.C.、P.C.、村級雷司令以及大區雷司令這四個等級中找到。高級雷司令葡萄酒通常標注著G.C.或P.C.。釀造這些葡萄酒的葡萄會進行細心篩選，并且都來自四個村鎮中最優質的葡萄園。
