西班牙雪利酒一般是搭配餐食喝，干型雪利酒適合搭配風味濃郁的菜式飲用；而甜型雪利酒適合搭配甜點飲用，也可以單獨飲用。雪利酒是加強葡萄酒，酒精度數約為18%-20%，比普通葡萄酒要高。
雪利酒Sherry是西班牙國寶級的酒類珍品，是加強型葡萄酒的一種，酒精含量在18%-20%。雪利酒主要分為酒體輕盈的干型菲諾(Fino)和酒體較為飽滿、香氣更為馥郁的歐羅索(Oloroso)。一般菲諾的酒精含量為15%，而歐羅索的酒精含量達18%。
菲諾風格
菲諾雪莉酒在陳釀葡萄酒中加入空氣后，會產生一層酵母(稱為flor)，浮在葡萄酒表面。這種氟會形成一道屏障，阻止額外的空氣進入并氧化葡萄酒。
Fino菲諾
與橄欖，溫和的奶酪，杏仁，魷魚，火腿，意大利臘腸和各種各樣的小吃一起冷凍。
Manzanilla曼扎尼拉
曼扎尼拉雪莉酒是另一款菲諾風格的雪莉酒，口感清淡、細膩，具有獨特的海味。曼扎尼拉冰鎮后與意面一起食用非常美味。
Amontillado
與菲諾或曼扎尼拉雪莉酒(manzanilla sherry)相比，amontillados酒的顏色要深一些，帶有堅果的味道，是菲諾和oloroso風格之間的中點。它們可以是干的，也可以是甜的。
奧羅索oloroso風格
oloroso型雪莉酒的酒精含量更高(約18%，而fino為15.5%)。這種濃度較高的酒精會殺死通常會產生flor的酵母，讓更多的氧氣進入葡萄酒。額外的時間與氧氣氧化葡萄酒，發展葡萄干，堅果口味和更深的顏色。
奧羅索oloroso
一種干的或甜的雪莉酒，有著深桃花心木的顏色(幾乎像黃褐色的波特酒)，奧羅索雪莉酒有豐富的堅果的味道從自由接觸氧氣。
奶油雪莉酒Cream Sherry
更黑的奶油雪莉酒是一種甜的顏色。甜甜的Pedro Ximenez葡萄酒被添加到干雪莉酒中，形成一種甜甜的深色葡萄酒，通常在晚餐后常溫飲用。
Pedro Ximenez(或PX)
一種甜甜的雪莉酒，由佩德羅·西梅內斯葡萄釀制而成。配以巧克力、藍紋芝士、無花果乾及梅干。
