葡萄酒的釀造工藝中應該有哪些調配呢？雖然說葡萄酒是屬于天然的飲品，這種說法其實是沒有錯的，但是為了可以得到葡萄酒的最佳口感和品質，還是需要人為后期加工，那么這種加工其實這是葡萄酒的調配技術，葡萄酒釀制過程中的調配技術主要有哪些呢？今天我們一起來看一下。
在葡萄酒發展的歷史長河中，人，主動地干預、調控這個發酵過程，才有不到200年的歷史，相信跟200年前的老祖宗相比，我們任何一個人都有超過他們的技術手段，有條件來釀造葡萄酒。但是，真正要成為葡萄酒的大師，有一個技術而又非完全技術因素的關鍵環節卻不是人人都能擁有。當面對一桶桶、一罐罐的原酒，如何將其組合調配在一起而成為偉大的作品呢?好比手把璞玉，將其雕成玉器已經很不容易，而琢成寶玉更是難上加難。進行葡萄酒調配時的釀酒師，又好比登上舞臺的樂隊指揮。
“調配”就是將不同批次(可能因品種、產地、地塊、前工藝、年份等而區分)的葡萄原酒，根據其自身特點、目標成品要求以及各批次原酒的量，按照適當的比例制成具有特點、特色的葡萄酒。是葡萄酒工藝中的重要環節。如果說葡萄種植技術決定了葡萄酒的先天質量，那么，“調配”是葡萄酒質量的后天表達系列工藝中的重點。
簡而言之，“調配”是為了加強或減弱原酒的某些特點，最終使酒變得更好，另外在一定的限度內，糾正原酒缺陷也是調配目標之一，如原酒過酸或酸度偏低，酒精度過高或過低，單寧不足或過強，風味過于平淡等等。但是對于存在嚴重缺陷的酒無法用來修正。有時候，某些風味過于濃烈的葡萄品種，常用一些平淡的品種加以稀釋，使之怡人、可口。調配工作，首先要對不同批次原酒進行評價，評價分為理化的、技術的和感官的，前二者是輔助，后者為主要的方式。理化評價內容包括葡萄酒當前的基本理化指標，如揮發酸、總酸含量，酒精度，以及ph值等;技術評價內容包括葡萄生長發育過程、葡萄采收時質量狀況、發酵管理技術以及每批次原酒的數量等。感官評價不同于儀器分析，需要具有相當水平的品評人員組成品評小組，對不同批次原酒進行視覺、嗅覺以及味覺等方面綜合評價，然后由釀酒師最終決策。可見，釀酒師以及品評小組的感官經驗、水平對于葡萄酒調配相當重要。
雖然說葡萄酒是天然的飲品，但是如果能夠經過人類后期的調配，對于口感方面來講，是有更深層次的提高的，建議朋友們如果有興趣的話，也可以去嘗試一下純天然的葡萄酒，可以對比一下純天然的葡萄酒跟人工葡萄酒有哪些區別。
