昨天咱們一起聊了葡萄牙的加強酒——波特酒
今天咱們來說說他的好兄弟西班牙的
西班牙的加強酒叫做雪莉酒
據說是大文豪莎士比亞的最愛
不知道我喝了能不能文思泉涌
一舉寫出個10萬+什么的
雪莉酒這個名字，愛看《名偵探柯南》的朋友一定不陌生。其實呢，這個名字是由西班牙語Jerez音譯的，在西班牙，應該叫做“赫雷斯”酒才對。
赫雷斯是西班牙南部的一個小鎮，這里風土堪稱絕佳。
一個小鎮區域，竟然有三種不同成分的土壤。白堊土、豐富黏土加白堊土，還有沙土，簡直是葡萄生長的樂園了。
受大西洋影響，從海上吹來潮濕的風，不僅為產區提供了相應的濕度，而且調節了相對較高的氣溫。
赫雷斯是釀制雪利酒的中心地區，這里的平均光照時間高達300天，光照這么充足，葡萄的成熟度也完美保證了。
這里不僅以雪莉酒聞名，還有一種櫻桃酒也非常好喝。
和波特酒一樣，雪莉酒也有各種不同的類型。干爽清淡型、深色厚重型都有不同的代表。但是無一例外都是用帕洛米諾這種白葡萄釀制的。
帕洛米諾（Palomino）絕對是跟雪莉酒聯系最緊密的葡萄品種。綠色水果的香氣讓雪莉酒清爽干凈，比起雷司令，它的酸度只能是中等，糖分讓人非常舒適。
莎士比亞曾經將雪莉酒比作“裝在瓶子里的西班牙陽光”。這是西班牙保護品牌葡萄酒，要將采摘下的帕洛米諾暴曬后再榨汁。
葡萄汁含糖量較高，發酵一定時間后摻入白蘭地阻止發酵，所以成酒度數較高并有殘余糖分，酒精含量為15%—21%，甜度比較高。
在橡木桶中熟化時要留下1/3的空間，讓酒接觸到空氣，而產生一層由天然酵母菌孢子構成的白色薄膜。
這個過程叫“開花”，這個“花”能保持酒液明亮的顏色，還能創造出極佳的口感以及新鮮、強烈、令人垂涎的面包香氣。
而不開花的雪莉酒，輕快、甜美、濃郁，而且酒精濃度較高。
開花雪莉酒的典型代表，就是Fino。
顏色呈灰白色，屬于干型。這種就是比較清淡的類型了，入口比較順滑，青蘋果的香氣非常突出，給人很清新干凈的感覺。
不開花的雪莉酒，以奧羅索為代表。
因為經過陳年的作用，香氣非常濃郁。帶有明顯的核桃仁香氣，年份比較久的奧索羅會比較苦澀，喝的時候得加點糖才行。
雪莉酒的清麗舒適，確實如莎士比亞所說，像陽光一樣燦爛溫暖。那種濃醇的香氣，是其他的酒無可比擬的。
一杯雪莉配上西班牙生火腿，人生就是這么嗨~
