希臘中部是希臘大陸中心的一個大地理區域。這里有大約450萬希臘人和首都雅典，也是希臘最著名的葡萄酒之一Retsina的發源地。
葡萄酒
除了這種特殊的葡萄酒(主要用當地的薩瓦提亞諾(Savatiano)葡萄釀造)，希臘中部還生產了許多干紅和白葡萄酒，品種繁多，包括亞思提科(Assyrtico)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Syrah)和阿蒂里(Athiri)。
長期以來，希臘中部一直與葡萄酒的大規模生產聯系在一起，每年生產約2億升(5280萬加侖)葡萄酒。近年來，該地區的生產者一直在努力提高質量，并嘗試不同風格的葡萄酒。
長期被歐洲葡萄酒文化所遺棄的Retsina，已經成為釀酒師們的一塊空白畫布，他們正在試驗Roditis和Assyrtico等葡萄品種，而且樹脂用量較低。
地理
該地區包括希臘大陸的南部，伯羅奔尼撒半島的北部，塞薩利亞和伊庇魯斯的南部。希臘中部的東海岸是愛琴海，西面是愛奧尼亞海。雖然在希臘的這個地區沒有pdo級別的產區，但有超過20個獨立的PGI葡萄酒產區分布在整個地區。
許多這樣的稱謂見于希臘中部的東部，在阿提卡的低洼平原上。在這里，Savatiano是葡萄園種植的主導者，盡管該地區炎熱的陽光和溫暖的溫度意味著葡萄成熟得很快，結果可能會失去酸度。
釀造
大部分的Savatiano被用于生產Retsina，在此過程中，必須在發酵前將松脂添加到葡萄中，產生一種具有強烈樹脂味道的白葡萄酒。這種飽受詬病的風格源于必然:在古代，樹脂在用作發酵容器的粘土雙耳罐中創造了一個密封的密封，當地人對由此產生的葡萄酒產生了興趣。
風土
在希臘中部西部的山區，氣候更加大陸性，夏季的高溫使大部分葡萄種植活動進入了周圍的山區。在帕納索斯(Parnassos)、馬蒂諾(Martino)和克尼米達山坡(Slopes of Knimida)等地區，更高的海拔為葡萄酒種植提供了更涼爽的中氣候，允許更慢的成熟，從而保持葡萄的酸度。干紅和白葡萄酒都是在這些產區生產的。
神話
根據一些記載，希臘中部的底比斯是希臘酒神狄俄尼索斯的出生地。根據神話，狄俄尼索斯把釀酒的禮物賜予了阿提卡人的凡人伊卡里烏斯。伊卡里烏斯把這個禮物傳給了他的同胞，但很快就被當地人用石頭砸死，他們把他們的醉意誤認為是中毒了。
