當有一天，你開始不滿足“偶爾喝一點”葡萄酒，漸漸不再用“紅酒”而是用“葡萄酒”來稱呼杯中的飲料，而且希望了解一下酒標背后的風土品種時，恭喜你已經開始踏入品酒這個紛繁復雜，令人難以自拔的美妙世界了。
這個階段，我們總是自稱“品酒初學者”。葡萄酒的世界如此復雜，剛剛開始自學的愛好者總是容易陷入幾個誤區。總結了一下我當年學習葡萄酒時常犯幾個錯誤，相信我并不是一個人。
一、倒酒“滿上”才夠意思
也許因為我們喝慣了白酒和啤酒，因此，在喝葡萄酒的時候，我們也習慣了“滿上”，其實，為了能夠更好地煥發出葡萄酒的風味，任何一種葡萄酒都不適合將酒杯倒滿。
通常來說，
紅葡萄酒入杯應為1/3，
白葡萄酒入杯應為1/2;
香擯斟入杯中時，應先斟到1/3，
待酒中泡沫消退后，再往杯中續斟至七分滿即可。
二、拿高腳杯的時候握住杯碗
有些人不習慣拿著高腳杯喝葡萄酒，因為杯腳太長，握著杯柱的話，就要把杯子舉老高才能喝到酒，沒有用普通水杯喝水那么方便。于是他們就像平時手持碗一樣干脆托著杯碗喝酒。
但要知道，高腳杯的“腳”可不是無緣無故這樣設計的喲：紅葡萄酒的飲用溫度很有講究，手持杯碗的話，手溫會讓杯中酒液的溫度上升，這會讓這款酒的風味失去平衡呢！
三、著迷開香檳的爆發聲
開香檳的時候，忌諱發出“嘣”的爆發性聲響。因此，一定要控制住軟木塞彈出的聲音，越安靜越好。當然，特殊的慶祝儀式上除外。
開啟香檳時，首先要撕開錫箔封套——起泡酒的瓶封很容易撕開。然后，冰過的香檳酒要放在桌面或其他平整的物面上，一只手握住瓶塞，拇指緊緊地按在軟木塞的頂端，其余手指握緊瓶頸;另一只手轉開軟木塞上固定用的鐵絲網。之后，一只手仍緊握瓶塞以防止瓶塞突然沖出，另一只手慢慢旋轉瓶身。當瓶塞已松動時，請務必將酒瓶傾斜一個角度，將瓶身略微向外傾斜，但不能對著人。手掌要緊緊控制住瓶塞，讓軟木塞緩緩地推出，聽到溫和的“砰”的一聲即可。
除此之外，過度冰鎮白葡萄酒、紅葡萄酒的侍酒溫度不對等等都是錯誤的品酒方式，對葡萄酒風味揮發不利，反而使之不能有最好的風味。
葡萄酒文化底蘊深厚，懂得正確的品鑒方式也是一種格調。品鑒葡萄酒，除了酒要好外，正確的品鑒方式也很重要哦！
