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作者:伊內絲·薩爾皮科
西拉和設拉子：同一個品種，但兩種截然不同的風格。我們將它們分別做詳細說明，并涵蓋介紹這種特色品種擁有的許多種植地區。
圖片來源：Max Delsid
西拉和設拉子——它們是同一種葡萄嗎？
西拉和設拉子指的是同一種葡萄；Syrah 是該品種最初的名稱，而 Shiraz 則是它在澳大利亞廣為人知的方式，隨后該術語在其他地方被用于具有澳大利亞設拉子風格的葡萄酒。因此，簡而言之，現在每個術語都與由同一品種制成的不同風格的葡萄酒相關聯。
西拉，主要是指舊世界的表達方式，酒體和酒精更輕，更瘦，單寧更細膩。另一方面，設拉子是指新世界的烈酒，通常更濃郁，香氣更成熟，酒體和酒精度都更飽滿。雖然獨特的風格最初是不同生長條件和小氣候的自然結果（即澳大利亞的葡萄比歐洲葡萄具有更高的潛在酒精度和更“熟”的香氣），但兩種風格的葡萄酒的生產也受到以下因素的極大影響釀酒決策。這就解釋了為什么除了法國和澳大利亞（甚至在這些國家）之外，生產商可能會選擇將一種葡萄酒稱為單一品種的西拉或設拉子，以輕松表示其風格。
西拉/設拉子原產地是哪里？
西拉的起源曾經是一個備受爭議的問題，許多人猜測它可能來自西西里島的錫拉丘茲，古代波斯（古代波斯的設拉子市，現代伊朗，這是澳大利亞名稱的原因）或下降源自古老的羅納河谷葡萄品種，在羅馬時代以生產優質葡萄酒而聞名。
然而，在 1998 年，DNA 分析確定該品種的親本實際上是 Mondeuse blanche 和 Dureza，據信它們是法國羅納-阿爾卑斯地區的本地人。一些研究還表明，黑皮諾很有可能是西拉的曾祖父母，而維歐尼和黑夢露似乎也與西拉有著密切的關系。
北羅納河谷的一些葡萄種植者區分了小漿果、濃度更高的西拉，他們稱之為小西拉，和大漿果的格羅斯西拉，但大多數釀酒師拒絕這種區別。
另一方面，Petite Sirah（帶有 i，而不是 ay）是一種已被證明是一種常見的加州田間混釀的名稱，可釀造強勁、單寧、泥土味的葡萄酒。它由西拉、杜里夫和其他兩個與之相關的品種組成。
西拉/設拉子可以生產出非常優雅的葡萄酒，可以很好地陳釀。它的一些明顯特征是濃郁的黑色水果香氣，夾雜著類似橄欖醬的咸味邊緣、中等至高的單寧和黑/白胡椒香料。（西拉/設拉子是被證明含有更多一種叫做圓通酮的化合物的品種之一，它負責葡萄酒中的胡椒香氣。）
與其他品種不同，西拉展示了修剪的嚴重程度與最終葡萄酒的好壞之間的嚴格關系。另一方面。有些人認為這對風土的表現力不那么強，Decanter 的羅納河谷專家Matt Walls 在最近的一次品酒會上探討了這個問題。
如果過了最佳成熟階段，它也會很快失去香氣和酸度，這也解釋了為什么一些質量較差的西拉會變得相當平淡和乏味。
法國——西拉的故鄉
西拉（Syrah）是北羅納河谷的皇后葡萄，它釀造出赫米塔什（Hermitage）的顏色深、適合陳年、咸味和辛辣味的葡萄酒。在 C?te-R?tie，它生產更香、略帶花香和精致的葡萄酒，即與少量維歐尼共同發酵時。
Crozes-Hermitage、St Joseph 和 Cornas 是其他值得一看的產區，提供了較早飲酒和超值的例子。
直到 1970 年代，法國西拉的種植主要集中在北羅納河谷的葡萄園內和周圍。然而，從那以后，西拉在整個法國南部的受歡迎程度非同尋常，現在它是該國種植面積第三大的紅酒。它可以在羅訥河谷南部找到，特別是在教皇新堡地區，并在朗格多克-魯西永地區被牢固地采用。
澳大利亞——設拉子的故鄉
1832 年初，所謂的澳大利亞葡萄栽培之父詹姆斯·巴斯比（James Busby）很可能將西拉/設拉子的插條（當時稱為 Scyras）從蒙特彼利埃帶到澳大利亞。整個國家，最終成為澳大利亞種植最多的品種。該國擁有一些世界上最古老的西拉/設拉子種植園，以及少數在根牙中幸存下來的種植園。
該國出產一系列風格，其中最知名的可能是來自傳統（巴羅莎谷）和較新（希思科特）地區的獨特豐富、成熟的風格。巴羅薩谷被許多人認為是澳大利亞設拉子的“精神家園”，這在很大程度上要歸功于歷史悠久的生產商 Penfolds的標志性地位。它的格蘭奇成為澳大利亞第一款值得收藏的葡萄酒，并樹立了所有澳大利亞釀酒師渴望的標桿。
數十年來，設拉子和赤霞珠的混釀也一直是澳大利亞的特產。
然而，越來越趨向于更加微妙、優雅、涼爽生長的羅訥河谷風格，不那么集中，在酒窖中的觸感更輕。這些通常被貼切地標記為西拉而不是設拉子。如果您想探索這種表達方式，阿德萊德山是一個值得關注的地區。
其他地方——作為國際品種的西拉/設拉子
西拉/設拉子目前是世界上種植面積第六大的葡萄，在國際品種名冊中名列前茅。
1990 年代，所謂的羅納游騎兵在加利福尼亞熱情地種植了它，一群釀酒師決心證明它可能比赤霞珠更適合加利福尼亞。充滿活力的加州釀酒師社區一直在釀造非常充滿活力、精致的西拉。
華盛頓州也有很好的例子。智利，南非和新西蘭的霍克斯巴?其他感興趣區域進行探索。（一些制作最好的南非例子的人給它們貼上了西拉的標簽。）
在意大利、西班牙（主要在卡斯蒂利亞-拉曼恰）和葡萄牙（阿連特茹）有一些值得注意的西拉。另一個出人意料的成功成熟的西拉產地是瑞士的瓦萊州，尤其是羅納河谷上游的查莫森附近。
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