這是自25年前Domaine Chandon成立以來，亞拉河谷最雄心勃勃的項目。 這是黎巴嫩出生的 Elias (Eli) Jreissati 和妻子 Colleen 的合資企業，Eli 作為房地產開發商積累了財富，該業務繼續快速發展。
黎凡特山有兩個葡萄園，其中較大、較老的一個是Soo Son在1995年建立的，2010年被黎凡特山收購。它不僅擁有18公頃的高產葡萄樹，而且還面對著marondah高速公路。在一個非常陡峭的山腳下到亞拉河第二個葡萄園正對著山路，有5公頃多一點的小葡萄樹。
雅拉谷的所有主要品種都種植在兩個葡萄園中的一個或另一個，但從商業角度來看，Soo Son葡萄園更重要。它為地窖、餐廳和酒莊提供了空間，由芬達·卡薩里迪斯(Fender Katsalidis)設計，他創造了霍巴特?前衛的，在技術上極具挑戰性的MONA(新老藝術博物館)和墨爾本的尤里卡塔。這些貼近地面的未來主義建筑，它們的屋頂線讓人聯想起隱形轟炸機，從Maroondah高速公路上就可以看到，通過Hill Road就可以很容易地到達。
風土
Levantine Hill是位于Yarra山谷中心的兩個葡萄園的完美結合。一方面，自上世紀90年代以來，這里有一個葡萄園，出產優質葡萄;另一方面，在圍繞著我們家園的Truffiére旁邊，充滿愛意地種植著家庭街區。這兩處房產結合在一起，純粹證明了人類雙手的熱情和辛勞，以及人類與大自然哺育之愛的脆弱關系。
這一切都是在逆境中開始的，專家們說，這里的地形太陡峭了，下面隱藏著巖石，不可能在這么高的位置種植葡萄。但我們看到了可能。地理位置令人難以置信，土壤剖面完美無缺。因此，憑著堅定的決心，再加上使用鑲鉆的鉆機來移除巖石，黎凡特山開始呈現出完美的形狀。如今，艱難的地形是這個家族葡萄園的關鍵優勢，它只會在無可挑剔的年份里釀造優質葡萄酒。
