面對即將上市的葡萄酒、柑橘、芳香劑和香料，許多酒吧項目意識到有機會通過一個簡單的過程創造他們自己的苦艾酒。
要自制苦艾酒，將葡萄酒和中性酒精以8:1的比例混合(不加香料的伏特加和白蘭地都是安全的選擇)。一杯合適的苦艾酒的酒精含量在15%到18%之間。
接下來，將芳香劑、柑橘和香料混合在一個細顆粒茶包中，以便過濾。傳統的意大利苦艾酒要求一種元素來自苦艾家族，最常見的是艾蒿和苦艾。別擔心:苦艾不會導致幻覺。迷迭香、小豆蔻、茴香、鼠尾草、杜松和龍膽也常見于苦艾酒中；小劑量的烘焙香料也有效果。肉桂、丁香和香草味道不錯，但會很快蓋過味道。
之后，把你的酒和烈酒放在一個可密封的容器里。加入裝有沖泡成分的茶包并密封，將容器放入冰箱。每天一次，打開，通過添加或去除一些成分來調整口味。苦艾酒應該可以在大約一周后飲用，但是練習一點耐心會增加味道。
想加快進程？有一個化學捷徑:如果你有一個sous vide，試著在150度下把所有元素放在一起大約一個半小時。通常情況下，酊劑需要大約兩周時間才能從植物中提取出味道，但如果你這樣做，你可以從兩周縮短到大約90分鐘。
