開瓶后的保存方法: 開過的酒應該將軟木塞塞回,把酒瓶放進冰箱,直立擺放.
通常,白葡萄酒開過后可以在冰箱中保存1星期. 紅葡萄酒通常在開過后可以在冰箱中保存2-3星期.
葡萄酒開瓶后壽命如何延長 ，其實葡萄酒因為酒精含量不很高(8~14%之間),所以不像一般烈酒(40%以上)那樣穩定，開瓶后不會變質，通常葡萄酒在開瓶一天后已開始明顯的變味,因此最好盡快喝掉.。追根究底葡萄酒開瓶后會引起變質的“禍首”是空氣，所以其中一種為“真空泵”的小設施利用一組特殊的塑膠塞子和抽氣棒將瓶中空氣抽掉后密封，使用本組設施據說可延長葡萄酒壽命達2周，不過抽氣后的酒最好還是存放在冰箱中。
葡萄酒和紅酒是不一樣的，如果紅酒的話,下次喝時別忘了先從冰箱中拿出來擺放一段時間，讓溫度上升到合適的溫度(16~18℃左右)后才享用，有經驗的人都知道,飲葡萄酒時，“白酒宜冷凍,紅酒宜室溫”. 以白葡萄酒為例，一般輕質的白葡葡和香檳，最佳的享用溫度是7~10攝氏度；優質陳年白葡萄酒是10~12攝氏度；貴族霉甜白葡萄酒則以13~15攝氏度為佳。 玫瑰紅酒的最佳享用溫度是10~12攝氏度，紅酒宜保持在室溫時享用，這里的室溫是指17~21攝氏度。
紅酒如果過暖,味道會變得怪異,活力減退. 因為葡萄酒的味道和香氣都要在適當的溫度中才能較好地揮發,在酒精揮發過程中令人產生最舒適的感覺.如果酒溫太高,苦澀、過酸等味道便會跑出來;如果酒溫太低,應有的香氣和美味又不能有效揮發.
