西拉(Syrah)是一種黑色葡萄品種，最常見的是釀制中度至濃郁的干紅葡萄酒。我們將討論與西拉葡萄品種相關的食物搭配和品嘗記錄。此外，了解氣候如何影響西拉最終的口味。西拉也被稱為設拉子，還有其他幾個品種和地區名稱。
"西拉是假日晚餐的理想選擇，客人們希望濃郁的風味與豐富多彩的談話相匹配."
西拉味道怎么樣？
西拉是一種酒體豐滿的干紅葡萄酒，往往會在開胃酒上閃耀出最耀眼的光芒。西拉不僅風味濃郁，而且是你能找到的顏色最深的墨色葡萄酒之一。深紫色的色調不太透明，西拉的紫羅蘭色和天鵝絨般的優雅由大水果和松脆的香料支撐。
這些口味在開胃菜上通常更大膽，質地、粘度和香料更柔和。請注意，雖然這些是西拉風味的一般特征，但氣候在決定西拉葡萄酒的風味方面起著至關重要的作用。
西拉葡萄的氣候和土壤
西拉如今生長在世界各地，既有炎熱的氣候，也有涼爽的氣候，土壤成分各不相同。最近的DNA分析讓科學家們發現西拉是由法國東南部兩個不太為人知的葡萄品種——Mondeuse blanche 和 Dureza的后代。
風土的相關因素對西拉的口味起著至關重要的作用。許多葡萄酒商會將西拉葡萄種植在山坡上或山坡頂部。由于重力和土壤中更多的石頭，這種升高的位置可以讓水更有效地排出。所有這些都限制了西拉的產量，并生產出更大膽的風味葡萄。
一般來說，人們普遍認為新世界西拉果實累累，酒體較大，而舊世界更復雜，有明顯的泥土和堅實的單寧。這在很大程度上是真的，但這確實取決于氣候，而不是舊世界或新世界。
氣候和西拉的一般經驗法則
生長在溫暖氣候下的西拉出產的葡萄酒酒體較大，具有多汁的水果、柔滑的單寧和二次香料的味道。
生長在寒冷氣候下的西拉出產的果醬更少，香料更大膽，泥土更復雜，單寧更嚴格。
西拉葡萄口味簡介
常見的味道和香氣
水果:黑色和藍色
溫暖的氣候:李子、黑莓、黑櫻桃、藍莓
涼爽的氣候:黑醋栗、火龍果、黑莓
泥土和礦物味:冷石、混合礫石、石灰石、頁巖、森林丁香
額外的復雜性:紫羅蘭、可樂、稗子、碎黑胡椒、煙、甘草、可可豆
結構
酒體:中等-豐滿
單寧:中等偏高
酸性:中等偏高
酒精:中等(12.0%-14.0% ABV)
回味:中長
風土
土壤:礫石、粘土、石灰石、頁巖
氣候:多種多樣(熱-冷)
值得注意的地區:澳大利亞巴羅薩谷|澳大利亞鷹灣|法國羅納河|加利福尼亞州羅迪|美國華盛頓州
西拉與食物配對
西拉開始時先在開胃菜上打了一拳。因此，我們不想在西拉邊吃任何清淡的食物。我首先想到的是干擦牛腩或調味好的豬肉，既多汁又美味。我喜歡把西拉想象成多汁、美味和辛辣的——尤其是新世界，在那里你可以看到黑色和藍色水果的花朵，單寧和胡椒香料為后盾。
如果你想低調一點，試試慢烤鴨或鵪鶉。不要害怕使用你的香料柜。西拉是假日晚餐的理想之選，客人們想要濃郁的風味來配合愉快的談話。
我們成功的其他西拉食物搭配包括:任何上面有肉的比薩餅、大蒜土豆泥、有干摩擦的烤肉、烤蔬菜和鹿肉。
