寶賽林酒莊葡萄園在C?te-R?tie有11公頃的葡萄樹(shù),在著名的地方有1公頃的Condrieu:
C?te-blonde, C?te-Br?ne, les Moutonnes, la Viallière, Leyat, le Champin, Fondgeant, Planèze,用于 C?te-R?tie 和 les Eyguets,la Grande,用于 Condrieu。
莊園主要由被稱為“絲氨酸(Serine)”的老西拉組成,這是非常古老的西拉品種,產(chǎn)生小串,松散,獨(dú)特的芳香表達(dá)。
在C?te-R?tie的葡萄園中發(fā)現(xiàn)了大約3%的維歐尼(Viognier),這是一種來(lái)自孔德里歐(Condrieu)產(chǎn)區(qū)的白葡萄品種。
在地窖里:分揀臺(tái)、去梗、恒溫大桶,這就是現(xiàn)代主義!
尋求表達(dá)和揭示每個(gè)土壤的潛力。每個(gè)地塊都是單獨(dú)釀造的,沒(méi)有酵母,使用自己的本地酵母。釀酒師認(rèn)為這些天然存在于葡萄皮上的酵母是土壤不可分割的一部分,并有助于揭示土壤。
一旦浸漬完成,就會(huì)進(jìn)行分級(jí)。蘋(píng)果乳酸發(fā)酵將在桶中進(jìn)行。
在長(zhǎng)時(shí)間的木桶(228L室)和大酒桶(Demi Muids 650L)栽培期間,一些香料將被添加到葡萄酒中,這有助于揭示和穩(wěn)定C?te-R?tie的香味。
根據(jù)每個(gè)年份的品質(zhì),在22至36個(gè)月的陳釀后裝瓶。
在裝瓶前要進(jìn)行品嘗,以選擇可能構(gòu)成不同年份的“最佳批次”。
因此,每個(gè)特釀的產(chǎn)量將取決于最終的選擇。這使酒莊能夠保持一個(gè)又一個(gè)年份,葡萄酒的卓越水平。