紅酒專家透露,喝紅酒時做以下這些事情,可能一不小心就泄露了自己不懂酒哦。
1. 不要聞軟木塞(Wine Cork)
聞軟木塞是最常見的錯誤之一。許多人以為聞軟木塞能聞出一支酒的風味,其實你幾乎什么都不會聞到,頂多可能聞得出是紅酒還是白酒而已。通常高級餐廳遞給你軟木塞并不是要你聞的,而是要讓你摸摸看是否底部潮濕,如果底是有潮濕感,代表這支酒是用正確的方式平行存放。摸完確認過后,直接把軟木塞還給服務員就行了。
2. 觀察從內壁滑落的紅酒,其實意義不大
很多人會在喝下第一口酒前,先旋轉一下酒杯,然后盯著從杯子內壁緩慢滑落的液體。但很多人卻不知道為什么要做這件事情。其實,紅酒從內壁緩緩落下是一種叫「淚腳」(Tears / Legs)的現象,是因為酒精與水的表面張力不同而產生,通常淚腳量越多、持續時間越長,代表這支酒的酒精濃度越高。侍酒師會以淚腳來分析酒體,不過現在很多常見紅酒的濃度都在 12 到 16 度之間,無論如何都會觀察到明顯的淚腳,因此一般人去看那個其實沒有多大的意義。
3. 喝酒時不一定要說話
喝下一口紅酒,總感覺自己好像要接著說點什么,有時候便拋出一些模棱兩可的形容詞,像是 “Sweet”、”Dry”、”Fruity”、”Bitter”等等。但這些詞很多其實和我們平常想像的不太一樣,像是 “Dry” 指的是感受不到甜度的紅酒,”Bitter” 指的是讓人感受不愉快的單寧等等。但甜度是什么?單寧是什么?這些詞的意義我們真的知道嗎?其實喝紅酒真的不一定非得發表意見不可,靜靜品味享受也很棒。
4. 侍者倒了點酒到杯里……然后呢?
當服務員開了酒,在你的酒杯里倒一點,然后站在桌邊等你的時候,很多人都不知道要做什么。可能有些人會——聞了聞酒、晃了晃酒,再聞了聞,然后喝了一口,停一下假裝在感受味道,直到服務員問還可以嗎,你說了OK,然后他才繼續斟滿酒。
其實通常會有這個步驟,代表酒是新開的,而葡萄酒需要一段時間與空氣作用來「醒酒」,因此客人沉著聞香的動作其實沒多大意義。如果遇到這種狀況,就單純把酒拿起來簡單聞一下,然后喝一口,聞一下是否有像腐敗白菜、潮濕報紙味或強烈的醋味(如果有的話代表這酒可能壞了),接著喝一口,在嘴中涮一下,然后快速向服務員示意一切都沒問題,這樣就好了。另外,請等所有用餐人的酒杯都倒好了之后,再伸手去拿你的酒來喝。