說到意大利葡萄酒,不少人第一反應就是“繁雜難懂,喝不明白”,即使是葡萄酒老饕,也不敢說自己很懂意大利酒。
這并不奇怪,意大利的釀酒歷史悠久,有74個DOCG保證法定產區,334個DOC法定產區,以及118個IGT原產地保護產區,葡萄品種豐富,種植面積廣泛,即使是意大利人也很難真正說清楚、喝明白。
意大利葡萄酒的歷史
作為舊世界葡萄酒產國中的一員,意大利有著相當悠久的葡萄種植和葡萄酒釀造史。在公元前800年,希臘人將葡萄藤及釀酒技術帶到意大利,使意大利的葡萄酒產量與品質得到了迅速發展。
公元前146年,葡萄酒業蓬勃發展,意大利全國各地幾乎都有大型的葡萄種植園,葡萄酒大規模生產。隨著羅馬人在歐洲的版圖擴張,意大利的葡萄酒也得以在歐洲廣泛流通和傳播。進入近現代時期后,意大利葡萄酒各項規定漸漸完善。
經過半個世紀的不斷努力,意大利葡萄酒的品質受到了全世界的認可。如今,無論是傳統的ABBBC意大利葡萄酒還是新派的超級托斯卡納,在國際上都非常受歡迎。
意大利的經典葡萄品種
意大利的葡萄品種數量相當多,常見的意大利葡萄品種包括:
紅葡萄品種:
1.黑珍珠(Nero d'Avola)
黑珍珠是西西里島(Sicily)最璀璨的明珠。它是西西里島最古老的本土葡萄品種之一,也是島上種植最廣泛的紅葡萄品種。
黑珍珠是一種生命力很強的品種,表現非常活躍,其果皮顏色很深,所釀葡萄酒常呈現深邃的紅色,帶有濃郁的紅色水果和黑色水果香氣,酒體較為飽滿。
2.桑嬌維塞(Sangiovese)
桑嬌維塞是意大利種植面積最大的葡萄品種,也是意大利最重要的葡萄品種之一。桑嬌維塞(Sangiovese)是釀造基安帝葡萄酒的主要葡萄品種,被稱作“基安帝葡萄酒之魂”。
桑嬌維塞起名于“sanguis Jovis”,該詞在意大利語中是“丘比特之血”的意思,該品種被普遍認為是意大利最古老的一個葡萄品種。用桑嬌維塞釀造的葡萄酒口感濃郁,香氣豐富,酸度高,單寧較重,有酸櫻桃等紅色水果的味道以及香草氣息。
3. 內比奧羅(Nebbiolo)
卡內奧羅(Canaiolo)也稱黑卡內奧羅(Canaiolo Nero),是廣泛種植于意大利中部的紅葡萄品種,在國際上也是赫赫有名。在皮埃蒙特(Piemonte)產區,內比奧羅的表現最為出色,用它釀造的葡萄酒顏色較淺,香氣復雜且較為濃郁,有紅色水果、玫瑰花的香氣,酸度高,單寧緊致,有陳年潛力。
陳年后的內比奧羅葡萄酒顏色會變深一些,發展出紫羅蘭、草莓、蘑菇等香氣,整體更加細膩復雜。經典的用內比奧羅釀造的葡萄酒有巴羅洛(Barolo)和巴巴萊斯科(Barbaresco),品質非常出眾。
白葡萄品種:
1. 特雷比奧羅(Trebbiano)
特雷比奧羅有一個人們更為熟知的名字:白玉霓(Ugni Blanc),是意大利種植面積最廣的白葡萄品種。
在意大利所有的DOC級別白葡萄酒中,有超過三分之一是用特雷比奧羅釀制的。這種白葡萄酒果香濃郁,有檸檬等柑橘類水果的香氣,還帶有一絲桂皮、丁香氣息。
2. 灰皮諾(Pinot Grigio)
意大利灰皮諾(Pinot Grigio)不同于法國風格的灰皮諾(Pinot Gris),法國灰皮諾一般帶有較為濃郁的口感,酒體在適中和飽滿之間,還帶有花朵的氣息。意大利灰皮諾相對口感更清新且平淡,不像其它國際流行的白葡萄品種那樣尖酸。
意大利的經典產區
意大利從南到北有20個大區,人們所熟知的經典產區有威尼托(Veneto)、托斯卡納(Tuscany)等。
1. 威尼托
威尼托擁有14個DOCG和29個DOC產區,產區內葡萄園的面積和產量都很大,不少優質的紅、白葡萄酒就是來自威尼托。
其中威尼托大區內的瓦坡里切拉(Valpolicella)產區最為出名,使用風干葡萄來釀造的阿瑪羅尼紅葡萄酒,酒體豐滿,酒精含量高,有甘草、煙草、巧克力等復雜濃郁的風味,陳年能力極強。
2. 托斯卡納
不少人一開始接觸葡萄酒,喝的就是來自托斯卡納的酒款。這個產區以紅葡萄酒為主,主要的釀酒葡萄是桑嬌維塞(Sangiovese),有11個DOCG保證法定產區,41個DOC法定產區,在國際上享有盛譽。
托斯卡納(Tuscany )大區著名的DOCG包括經典基安帝(Chianti Classico)、基安帝(Chianti)和布魯奈羅蒙塔希諾(Brunello di Montalcino)。