文：王智慧 | 葡萄酒在線
在我們在為各項激動人心的賽事搖旗吶喊，并樂此不疲的吐槽巴西治安環境的同時，也必然會津津有味的研究起這個國家的風土人情和飲食文化。正如1968年的墨西哥奧運會讓人們記住了Tequila，2000年的悉尼夏季奧運會為澳洲本土葡萄酒的流行推波助瀾。本屆巴西奧運會也許會讓更多的人愛上巴西的國酒Cachaca。
▲ 著名Cachaca品牌
人說里約是一個屬于下半身的城市，它混亂無序，玩世不恭又熱情如火。短褲拖鞋彩泥臉，吹一個口哨給漂亮姑娘，手里握一杯Cachaca，也許是一場比賽最好的打開方式。這種原料為新鮮甘蔗汁的蒸餾而成的烈酒味道濃烈，價格低廉，酒精度常見38%~48%，據稱誕生于1530年，是巴西人民的真愛和日常，在巴西的地位相當于龍舌蘭之于墨西哥或者威士忌之于蘇格蘭。
順便一提每年的9月13日為巴西的國家Cacha?a日，6月12日為國際Cacha?a日，而巴西東南部的Minas Gerais另外還有個5月21日的地區Cacha?a日。。。棒棒的巴西人民總能找到那么多個理由去狂歡。
↑Cachaca酒標，Mariana Jorge所繪，專注于Cachaca酒標設計的畫家。Mariana Jorge認為設計風格讓Cachaca與其他烈酒區分開了，它詮釋出了這個民族的信條：自由、開放和多元化。
Cachaca常被稱為巴西朗姆酒。不過普通朗姆酒一般采用蔗糖蜜(蔗糖生產過程中的副產物)為原料，而Cachaca則直接使用本地甘蔗榨出的甘蔗汁，從這一點上看它的做法其實更接近于龍舌蘭。巴西政府和酒廠老板們每天都握著拳頭宣誓要讓Cachaca更加國際化——雖然并不知道巴西人的誓言可信不，但確實它在富鄰居北美地區越來越受歡迎了，在德國和意大利等歐洲國家也悄然流行起來，人們逐漸能夠把它和朗姆區分開來，也能喝出心得喝出體會了。2013年美國政府還簽署協定正式承認了Cachaca作為巴西特產，唯一性將被保護。
Cachaca是倫敦、巴黎或者紐約的好酒吧的必備款。可以直接飲用或者加冰喝，但更多用來調制斑斕豐富的雞尾酒，比如極受歡迎的caipirinha。奉上調配方式如下：
1.5盎司的Cachaca
半個檸檬切成小方塊
2勺白糖
在玻璃杯里將青檸和糖攪拌直到混合均勻，加入糖，然后倒進 shaker里，加冰后快速搖晃。先倒回最初的玻璃杯靜置沉淀，將液體部分倒入干凈的玻璃杯，飾以檸檬。
巴西本土的調酒師表示這不是個Cachaca加冰塊加檸檬那么簡單的事兒，青檸要帶皮切成小塊——皮的苦味和酸味效果也不可忽視，混入酒、青檸、糖的比例要非常精準，不然就會完全不對味兒，失之地道。
另外幾種可以用Cachaca制作的雞尾酒配方：
DAIQUIRI
一片厚芒果搗爛
1/2盎司檸檬汁
1盎司糖漿
1/2盎司黑莓白蘭地
1/2盎司St. Germain
接骨木花利口酒
1/2盎司cachaca
將原料放入Shaker中搖晃，經過濾器入雞尾酒杯，檸檬為飾。
SANGRIA
1盎司Leblon巴西朗姆酒
4盎司白仙芬黛酒
2盎司白蔓越莓汁
1盎司巴西莓糖漿
將原料混合加冰搖晃后倒進杯中，加入檸檬片和蘇打水。
AMAZONIA
2盎司Leblon巴西朗姆酒
2盎司白蔓越莓汁
1/2盎司
St. Germain接骨木花利口酒
1/4盎司新鮮檸檬汁
羅勒葉
香檳
將香檳之外的原料入shaker搖晃，倒出后加入香檳，氣泡散去之前喝掉它。
雞尾酒配方編譯自：nationalpost.com（Brazil’s national cocktail ）
微信號：WINECLOS
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