如果你認為所有的德國葡萄酒都是白葡萄酒,這個嶄露頭角的地區會給你帶來很多驚喜。這個地方全是德國紅酒。
符騰堡是發現與眾不同的美味紅葡萄酒的地方,從泥土和辛辣到活潑和花香。這本關于符騰堡州葡萄酒的深度指南將讓你了解所有的秘密。
該地區溫暖的白天和涼爽的夜晚使紅葡萄發展出完整的風味,同時保持了特有的涼爽氣候的新鮮度殘留酸度。氣候變化對符騰堡的葡萄酒行業來說是一件好事。紅葡萄通常會完全成熟。
紅酒品種
Trollinger
(司棋亞娃)這是一款清淡爽口的紅酒,帶有紫羅蘭、紅醋栗和草莓的味道。
Trollinger源自阿爾卑斯山,就像山里的藍鳥日一樣令人神清氣爽。這是一款活潑而輕盈的葡萄酒,酸度爽口,單寧柔和。在玻璃杯中,尋找紫羅蘭、紅醋栗、草莓、甜或酸的紅櫻桃的味道和香氣,有時在結束時有一絲苦杏仁的味道。一些自然版本更接近于汝拉的Poulsard(想象一種酸酸的、土酸的皮諾)。
Trollinger搭配各種食物味道都很棒。一定要考慮當地豐盛的食物,如斯瓦比亞餃子和烤乳豬。
倫貝格爾(Lemberger)
(Blaufr?nkisch) 一款柔滑、酒體適中的紅葡萄酒,帶有黑胡椒、馬里莓和林地森林的味道。
這款酒多汁、清新、濃郁,但酒體適中,單寧柔和。大量的黑胡椒、馬里莓、李子、甜或酸的黑櫻桃,以及樸實的林地特色。它可能比果味更美味和草本。而且,它正迅速成為符騰堡州的旗艦級正紅,具有極好的陳年潛力。
于 19 世紀中葉在其奧地利故鄉首次記載。當時,在當時的符騰堡王國,一個“葡萄酒改良協會”提倡用倫貝格((Lemberger))取代高產的當地品種。
Sp?tburgunder
(Pinot Noir) 葡萄酒,帶有大黃、酸櫻桃和辛辣酸度的酸果味。
與鄰近的巴登相比,在符騰堡種植的勃艮第葡萄較少。以其光芒四射的紅色水果、大黃、酸櫻桃的味道而著稱,有時帶有烘焙或辛辣的香料味、細膩的單寧、明顯的礦物質味、新鮮度和強度。
Schwarzriesling
(Pinot Meunier) 黑比諾的一種變種,它成熟得稍早一些,可以釀造出優雅和礦物質般的黑比諾葡萄酒。
與雷司令不同的是,這種紅葡萄,更廣為人知的是混釀香檳,是符騰堡州的特產,在那里它釀造出很棒的Schillerwein(當地術語,指清脆、清淡的桃紅葡萄酒)。它也進入了一些起泡的 Sekt。
白葡萄酒品種
雷司令葡萄
在符騰堡州內,看看微觀區域:雷姆斯塔爾(Remstal)。這個小山谷海拔較高,溫度較低,日照時間適宜,有石灰巖和砂巖土壤,因此它出產的雷司令酒結實、緊湊、濃郁,富含核果和柑橘類水果、濕巖石、新鮮草本植物,通常還有明顯的咸味。
用一位符騰堡州生產商的話來說,這些雷司令中最好的都是“永遠”陳釀的。與德國其他地區一樣,符騰堡雷司令可以是干枯的(Trocken)到甜的(尋找 Feinherb 或 Kabinett 之類的詞來表明這一點)。
肯納(Kerner)
一個真正的土著!它于1969年首次在符騰堡培育,并以一位當地詩人的名字命名,是特羅靈格和雷司令的雜交品種(是的,是一種紅白葡萄)。與雷司令相比,肯納(Kerner)可以在不太適宜的地點種植,產量更高,這解釋了為什么它是德國種植最廣泛的現代雜交品種。葡萄酒新鮮、活潑、有水果味或咸味——與雷司令相似——但酸度更溫和,帶有淡淡的杏和杏仁味。
塞克特(Sekt)
(起泡酒)德國第一家 起泡酒酒廠于 1826 年在符騰堡州埃斯林根內卡河畔(Esslingen-am-Neckar)開業。葡萄生長在該地區較涼爽的地區,保持高酸度,通常是這些起泡酒的來源。
關于符騰堡葡萄酒的快速事實
德國最高的紅酒產量(占總產量的80%)
德國人均葡萄酒消費量最高
德國13個葡萄酒產區中的第四大產區
生長氣候是涼爽的大陸性氣候:寒冷的冬天,溫暖,溫和,充滿陽光的夏天,和豐富的降雨
緯度大致為北緯48度(與明尼蘇達州和蒙大納州相同)
總計27,895英畝/ 11,289公頃的葡萄園
平均葡萄園面積 > 1.2 英畝/0.6 公頃大多數葡萄園位于該國一些最高葡萄園土地的斜坡或陡峭的山坡上
德國合作生產葡萄酒的比例最高:16,500個葡萄酒種植者,其中14,980個屬于合作社
內卡河(Neckar River )及其支流,調節溫度,移動空氣,防止霜凍和疾病。
符騰堡到底在哪里?
從德國的汽車之都斯圖加特( Stuttgart)(梅賽德斯、保時捷、博世和奧迪工廠的所在地),到符騰堡多山的特級葡萄園僅需10分鐘的車程。沿著該地區的許多河谷,聚集著成千上萬的袖珍葡萄園。
這片明信片般完美的德國通常被與巴登( Baden)混為一談,因為這兩個國家是德國的聯邦州之一。
但就葡萄酒而言,符騰堡是更涼爽、產量更高的地區。雖然這兩個地區都以紅酒見長,但巴登更溫暖、陽光更充足的氣候(很像與其接壤的阿爾薩斯)使其能夠專注于sptburgbunder(黑皮諾)。
符騰堡州的相對涼爽和土壤類型最適合Trollinger(所有種植的21%)、Lemberger (15%和上升中)和Schwarzriesling (14%),在某些地區,雷司令(18%)和少量sptburgbunder(11%)。
符騰堡州的葡萄酒土壤
符騰堡州的大部分坐落在所謂的“Swabian Alb”的丘陵地帶,這是一個數百萬年前從侏羅紀海洋中崛起的高地地區。該地區一些最具特色的土壤類型有:
殼灰巖(Muschelkalk,貝殼石灰巖):古老的海床,現在是數百萬年海洋生物化石的白堊質保存地。
Bunter Mergel (彩色泥灰):一種易碎的、多種顏色的石灰石和粘土的混合物。
Schilfsandstein(蘆葦砂巖):粗糙、壓縮的沙子和淤泥質土壤,它的名字來源于在其中形成化石的古老蘆葦。
這些低營養的土壤很難種植糧食作物,但非常適合種植葡萄。它們將根深深地扎入土壤,控制活力,釀造出濃縮的、富有表現力的葡萄酒。