看木塞就能識別酒的好壞?
葡萄酒圈子當中的老司機或多或少知道，葡萄酒開瓶后的軟木塞，可以告訴你這瓶酒的保存狀況以及品質高低。有的人說，只有使用天然軟木塞的酒才是好酒？軟木塞長的葡萄酒就是好酒，這是真的嗎？
固然，一些高端酒舍得使用價格相對昂貴但不太環保的天然軟木塞，但并不是使用了天然軟木塞的酒都是好酒。比如一些OEM酒在瓶子、包裝，和酒塞上的花費比酒貴得多。
而許多新世界國家的高端酒使用螺旋蓋，合成塞，隨著葡萄酒文化的普及，酒友們也不會糾結于塞子的材質了。大家都明白，真正用心做酒的酒莊，會把人力物力財力花到酒上面，而不是塞子瓶子和包裝，做得越花哨的東西往往越是缺乏內涵。
橡木塞長度越長越好？錯！
木塞長度越大，在瓶內酒液液面不變的情況下，瓶內空間就會越小，瓶內壓力越大，越容易發生滲漏，因此選擇長度適中的木塞是減少漏酒現象發生的關鍵。
酒塞上竟然出現霉斑、霉點！
如果你去國外酒莊參觀過，特別是一些歷史名莊，酒窖中有發霉的情況太正常了。因為發霉的狀態對葡萄酒而言是濕度良好的環境。70%左右的濕度，對葡萄酒的儲存最佳，太干則容易讓軟木塞變干失去彈性，無法封緊瓶口。
裝瓶后的酒，特別是有陳年潛力，不著急上市的話，會被集中放到地下酒窖里陳年，在酒窖中濕度要長期保持50%到75%之間有的甚至80%以上，這是長期貯存葡萄酒最理想的環境。然而在這樣高濕度的環境中難免會面臨長霉的困擾，尤其在歐洲一些歷史悠久的葡萄酒產區，酒窖被霉腐覆蓋是司空見慣的現象。
而軟木塞表面有發霉跡象是因為存放的環境比較潮濕，濕度大導致軟木塞表面發霉。一般的酒莊，葡萄酒在出售裝箱前才會貼標套酒冒，為了完成最后一步，酒莊都會嚴格地把長有霉菌的酒瓶認真清洗消毒干凈，而有些瓶塞頂部有些許霉斑實在沒法避免。總之酒塞表面有霉點同瓶內的酒質沒有必然聯系。
而酒塞發霉的現象，在勃艮第酒中還比較普遍。有些老年份的酒，瓶子塞子滿滿都是霉，開瓶后經過數個小時的靜置，酒又重新煥發出活力和爆發力，如果只是因為表象錯過一瓶有資歷的好酒，多可惜！只要酒香氣正常、令人愉悅，那就該慶幸還好沒有錯過一瓶美酒。
但如果發現酒塞上部和下端都有發霉情況，酒塞與瓶壁之間切合度低，并能聞到像濕狗和濕紙板的霉味，說明霉菌已經穿透木塞，導致酒液變質，這酒還是不要喝了。
我想，大家之所以對一些再正常不過的細節產生懷疑和糾結，多是因為國內葡萄酒文化普及得還不足夠，對酒的鑒賞力和辨別力的缺乏，對紛亂復雜的市場環境的擔憂，對食品安全沒有信心，所以（安利一下），關注酒百科，有助您了解一些葡萄酒的基礎知識，避免犯一些常識性的錯誤。每月還有好酒推送……
