搖杯
在葡萄酒品鑒會上，常常能看到一些專業人士在品酒之前優雅地搖杯，那么，搖杯的目的和作用是什么呢，怎樣搖杯才是正確的姿勢？Jade課堂來為你講解。
一般而言， 品酒可分成5個基本步驟：觀色、搖晃、聞酒、品嘗和回味。
當我們倒上一杯羅納河谷葡萄酒之后，先不要搖晃，而是將酒放在明亮的光線和眼睛之間，首先看這杯酒的澄清度、顏色和顏色的深淺以及掛杯情況等，通過外觀上的分析了解這杯葡萄酒的相關信息。
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搖杯的功能
觀色之后，就可以開始搖杯了。在品酒師們看來，搖杯是一個必不可少的環節。搖杯主要有兩個功能，第一，醒酒功能，讓葡萄酒與氧氣充分接觸，自由“呼吸”；第二，散發酒香，不論是紅葡萄酒還是白葡萄酒，適量的氧氣有利于酒的花香、果香充分散發出來，有利于軟化單寧，讓口感變得更柔和醇厚。這兩種功能都能提升葡萄酒的風味，讓它更加富有韻味。此外，搖杯能讓品酒之人看起來更加專業優雅，能提升個人的整體素養和氣質。所以，在喝第一口羅納河谷葡萄酒之前，你可以輕晃酒杯，但不需要一直不停地搖杯。
搖杯
同時，通過搖杯，你可以觀察葡萄酒的粘性和掛杯情況，進而推斷出葡萄酒的口感厚薄程度及質地等。當我們搖晃杯中的酒時，質地稠密、單寧充沛或甜度較高的葡萄酒在搖杯時一般旋轉速度較慢，并會粘附在杯壁上。因此當你停止搖杯時，酒液就會在杯壁上形成“酒腳”或“酒淚”（俗稱掛杯，這和葡萄酒的酒精含量、糖分及甘油含量有關）。掛杯緩慢往往預示著酒體的厚重，更高的酒精度，酒中蘊含更多的精華物；而酒體輕薄的葡萄酒通常不會有很強的掛杯。
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搖杯的方式
最安全的搖杯方式是將酒杯放在桌上，將拇指和食指夾住杯梗，在桌面上逆時針畫圈即可。你知道為什么要逆時針搖晃嗎？其實這是貼心的表現。逆時針如果搖濺出來的話，酒液是飛向品酒人自己，而順時針搖濺出來的話會灑向周圍的人。此外，注意酒杯中的葡萄酒不要倒太多，否則難以搖晃，酒量占據酒杯的三分之一即可。每次搖杯持續的時間約為5至10秒。如果你品嘗的是羅納河谷起泡酒則不需要搖杯，否則會讓酒中的氣泡消散，風味減退。
剛開始學習搖杯的時候，不妨先用水代替葡萄酒倒入酒杯中，多加嘗試，找到最適合自己的搖杯方法。這樣做的優點是，剛開始搖杯可能不太熟練，常常會不小心將酒液灑出來，而酒漬清潔起來是很麻煩的。等到日后熟練的時候，就可以不必放在桌上，與專業人士一樣優雅地搖杯。
通過搖杯，我們能更好地感受葡萄酒的魅力，來為自己倒上一杯羅納河谷葡萄酒，優雅搖杯，品味快樂！
