打開葡萄酒，感覺不是想象中的酒香味，是不是已經變質了呢？昂小圖教你怎么通過味道判斷葡萄酒是否變質了。
1. 霉味
如果在葡萄酒中聞到了類似濕紙片、濕動物皮毛的味道，那么這瓶葡萄酒就是因TCA(trichloranisole)污染而變壞。TCA是一種存在于木塞中的化學物質。受TCA影響而變壞的酒雖然對身體無害，但氣味聞起來卻讓人不適。要是在家中，想要搶救這瓶酒，可以將裝三明治的塑料盒子剪開成漏斗的形狀，然后用其過濾葡萄酒，在此過程中TCA會被吸收，過濾后的葡萄酒就可以飲用了。
2. 二氧化硫味
二氧化硫味是什么?當你準備點燃火柴，在火柴盒上劃火柴時產生的氣味，就是二氧化硫味。大部分葡萄酒都會添加二氧化硫，因為二氧化硫對于葡萄酒來說是防腐劑。紅葡萄酒中單寧偏高，所以相對而言，白葡萄酒中添加的二氧化硫會更多。要消除葡萄酒中的二氧化硫味，最直接的辦法就是讓葡萄酒多與空氣接觸。
3. 氧化味
如果在葡萄酒中聞到了刺鼻的味道，類似腐爛的蘋果的氣味，那么葡萄酒則是過度氧化了。和那些刻意氧化以增加風味的雪利(Sherry)、橙葡萄酒等不同的是，這種氧化味非常讓人不快。過度氧化的葡萄酒不再適合飲用了。
4.洗甲水、強力膠味
一瓶葡萄酒中80%是水，其余的20%則是各種化合物。這些化合物中，有一部分是酸，可分為揮發性酸和無揮發性酸。揮發性酸偶爾會搗蛋，例如，過量的醋酸會讓酒聞起來像醋，而過多的乙酸乙酯則會讓酒產生刺鼻的洗甲水和強力膠的味道。
5. 酒香酵母味
酒香酵母(Brettanomyces or Brett )，名字聽著還不錯，但是你卻嘗不到“酒香”。相反，受酒香酵母影響嚴重的葡萄酒會散發出臭襪子、濕狗和馬騷味。受影響沒那么嚴重的葡萄酒會缺乏果味，并散發出酒精味、石膏味和牲畜圈味等。染上酒香酵母的紅葡萄酒在舌頭后端表現有苦澀的金屬味，白葡萄酒會聞起來有類似金槍魚的味道。目前，酒香酵母味仍有爭議，一些人喜歡一些人討厭，當你的葡萄酒中出現這樣的氣味，你可以根據自己的喜好選擇是否飲用此瓶葡萄酒。
6. 創可貼、馬鞍、馬廄、腐臭的奶酪味
這類香氣是由酒香酵母（Brettanomyces or Brett）所“造就”的。少量使用酒香酵母可以增加酒的復雜度、香氣和風味。但如果過量的話會使酒聞起來有臭襪子、馬廄味或汗濕的衣服的味道，還有一些受酒香酵母污染的葡萄酒出現創可貼的味道。
