分析栽種葡萄的土壤可以從以下三方面來討論。首先是土質,指的是構成土壤的顆粒大小。葡萄可以生長在細致如沙或粗如鵝卵石的土壤中。不管顆粒粗細,首要條件是必須能夠避免因風雨而引起土壤流失,因此土壤中必須要含有黏土成分才能將顆粒緊密結合。至于土壤的黏土含量則各地不同,而且黏土的成分也各有不同。第二個是土壤的結構,包括黏土結合土壤顆粒的方式,以及土壤保存與排除水分的方式。這也受土壤中的有機質含量與種類、鈉及鈣的比例以及黏土的成分所影響。第三方面是決定葡萄酒酸度的土壤酸度。
法國主要的土壤種類:
沖積土:這種肥沃的土壤是由河川夾帶的沙土、淤泥及砂礫沉積而成,是梅多克酒區最好的土質。
泥質:泛指所有高黏度的土質,如沉積黏土、粉砂巖、泥灰巖和頁巖等。高鈣黏土是指黏土與石灰巖的混合性土質。
黏土:延展性佳、帶黏質的酸性土壤,有極高的含水性,因此不易排水。這是波美侯酒區重要的下層土,適合該區的梅洛葡萄生長。
花崗巖:富含石英質、堅硬巖塊的酸性土壤,排水性佳但土質貧瘠。薄酒萊酒區及羅訥河流域北部的優秀葡萄園多屬此種土質。
碎石:排水性佳但土質貧瘠,表土遍布碎石。由于能儲存太陽熱能,在波爾多酒區及教皇新堡酒區都被視為最佳表土土質。
石灰巖:排水性佳的巖石主要由碳酸鈣構成,是土質屬性。最適合種植白酒葡萄。
壤土:黏土、淤泥及沙子混合而成的易碎土質。因為土質過于肥沃而不適合栽種葡萄。
泥灰巖:混合石灰巖及黏土的酸性土壤,此為金丘(C'te d'or)、羅訥河流域以及侏羅(Jura)等酒區葡萄園的理想土質。
細沙:沙質土壤是葡萄根瘤蚜蟲的克星,缺點是排水太快,無法留住土壤中的養分。
砂巖:不穩定的沉積巖,主要成分不是石英就是碳酸鈣。
片巖:形成許多條帶狀結構(節理)的結晶巖,分布于阿爾薩斯酒區及羅第丘(C'te Rotie)酒區的底土層,富含鎂與鉀。
頁巖:易碎且相當肥沃的沉積巖。
淤泥:相當肥沃但排水性差的河床沉積土。
板巖:由黏土、泥石及頁巖組成的結晶巖,分布于普依·芙美(Pouilly Fumé)酒區及薄酒萊南部部分酒區的表土層之下。
凝灰巖:盧瓦爾河流域水性佳的石灰巖。
看到這里,我們不禁感慨大自然的鬼斧神工,多種多樣的土壤賦予法國葡萄果不同的風格和風味,也造就了舉世聞名的法國葡萄酒。感謝關注前沿葡萄酒,希望閱讀我們的文章能帶給您啟迪或收獲。
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