香檳酒在慶祝活動、節日和特別活動中隨處可見，但并非所有起泡葡萄酒都是香檳。香檳是法國香檳地區生產的一種特殊的起泡葡萄酒。它可以由不同類型的葡萄制成，但其他地方的起泡酒有不同的名稱，如西班牙卡瓦、意大利Asti Spumante、南非Cap Classique和德國塞克特（Sekt）。
葡萄品種
香檳分為blanc de blanc或blanc de noir。這指定了用來制作它的葡萄的類型。Blanc de blanc是由霞多麗葡萄制成的，而blanc de noir是由黑比諾和莫尼耶皮諾制成的。玫瑰香檳是將少量黑皮諾葡萄酒與香檳混合制成淺粉色。Blanc de blanc香檳比酒體豐滿的blanc de noir香檳更輕更脆。
甜的還是干的
香檳可以是extra dry、 brut、 sec 或 demi-sec。Extra dry意味著香檳在加工過程中沒有添加額外的糖。Brut添加的糖很少，不到總體積的1/2 %。Sec更甜，盡管這個詞在法語中意思是干的，可以含有高達4%的糖。Demi-sec含糖最多，高達瓶子總容量的8%。
年份香檳
香檳可以是年份的，也可以是非年份的。年份意味著用于那種特殊香檳的所有葡萄都來自一年內收獲的葡萄。非葡萄年份意味著葡萄可能來自任何年份。由于這個事實，年份香檳通常更貴，因為非年份香檳沒有日期的。這使得很難長時間保存以備日后使用，因為原始日期未知。
其他起泡葡萄酒
世界其他地區也有與香檳質量相似的起泡酒。西班牙、意大利、德國和南非都有起泡酒，可以用來代替香檳。這些葡萄酒的味道和價格不同，但在供應時經常被誤認為香檳。真正的香檳愛好者意識到香檳來自世界上一個非常特殊的地方，并重視這個地區的溫度、土壤和葡萄創造了某種產品這一事實。
