世界美食文化博大精深，各有各的不同，葡萄酒的世界亦是如此，每個產酒國、每個產區都有著自己獨特的口感，各有所長……
今天我們要來一起探討一下葡萄酒的新舊世界有何不同。
1、新世界和舊世界指的是？
無論是紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅、還是香檳，所有的葡萄酒都可以劃為新舊兩個世界，它們各自形成陣營，共同爭奪著消費群體。
法國、意大利、德國、西班牙、葡萄牙、匈牙利等，這些種植釀造葡萄酒歷史悠久的國家，稱為舊世界國家，出產的葡萄酒，稱為舊世界葡萄酒。
而美國、澳大利亞、新西蘭、阿根廷、智利、南非等，包括中國，栽種釀造葡萄酒時間比較短，就稱為新世界國家，出產的葡萄酒，稱為新世界葡萄酒。
舊世界葡萄酒出產國，隨便拎一個出來，釀酒歷史都可以追溯到千年以前，其釀酒風俗與文化自然也淵遠流長，飽經歲月考煉。
而新世界的葡萄酒大都由歐洲移民傳播過去，這些國家的葡萄種植史少則百年多也不超過5個世紀。
2、新世界與舊世界葡萄酒的釀酒風格
所謂：一方水土養育一方美酒，不同的地域劃分，迥異的發展進程，使新舊兩個世界的釀酒風格形成了明顯的差異。
① 舊世界恪守傳統，新世界注重創新
當你拜訪某些歷史悠久的法國酒莊時，或許會聽到類似這樣的話：因為我“爺爺的爺爺的爺爺”就這么釀酒，所以我們也這么釀酒。
舊世界與新世界相比最顯著的區別就是守舊，簡而言之就是祖上傳下來的手藝不能砸在我這一代身上，祖宗的章法高過一切，許多地方的法規甚至明令禁止酒莊創新，以固守傳統技藝。
而新世界，更著眼于未來，注重科學釀酒，不斷研發新的釀酒工藝以適應現代化的飲酒需求，比如用不銹鋼桶發酵，加入橡木片增加桶味、用螺旋蓋等均為新世界首創。
某些人鐘情于舊世界葡萄酒別具一格的風味特征：深邃而富有層次感，復雜而具有平衡性。
同時也有人熱衷于新世界葡萄酒的入門簡單、活潑奔放、果味濃郁、討人喜歡。
② 舊世界尊重自然，新世界討好客人
歐洲出產的葡萄酒能明顯的嘗到濃郁的地方風味，當地的人們將土壤、雨水、氣候、光照視為整串葡萄的一部分，重視酒液中自然的本質。
不干涉每一瓶葡萄酒的成長，秉持著“風土灌溉”，釀出的葡萄酒也更多的帶有當地土壤、環境的特色，猶如中式菜肴中，或多或少都帶有廚師的手藝、個性和“火候”一樣。
反觀新世紀國家，采用工業化生產，自動化的種植、灌溉、與采收。他們可以運用現代化的工藝使每瓶酒都具有令人適宜的口感，滿足人們的喜好，迎合消費者的需求。
單從字面上看，舊世界和新世界是兩個完全對立的名字，自然也就難逃被比較的命運，但不管是舊世界葡萄酒，還是新世界葡萄酒，各有其獨特微妙之處，不分孰優孰劣，消費者根據個人喜好選擇即可。
