前段時間我們寫過一篇文章,12瓶葡萄酒在太空陳年一年后回歸地球。
經過了三周的運輸、保存和專家品酒后,近日在波爾多市政廳舉行的新聞發布會上,首次揭曉了品鑒結果,并宣布這批神秘酒款全都是2000年份的柏圖斯紅葡萄酒(Petrus)。
在太空陳年過的柏圖斯到底是什么味道?快來聽聽專家們怎么說。(富隆酒業)
▲富隆酒業/富隆美酒學院
神秘的盲品
為了保證品鑒的公平公正,兩瓶分別來自太空和地球陳年的葡萄酒被包裹得嚴嚴實實。品鑒會招募的12名品酒專家,分別坐在單獨隔間內。
每人面前會放上3杯酒,其中至少有一杯來自在國際空間站上陳年了438天(14個月)的柏圖斯紅葡萄酒。
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根據報道,12名品酒專家,有6位認為有兩杯酒是來自太空陳年,剩下6位則認為只有一杯是太空陳年,另外兩杯是在地球陳年的對照組。(富隆酒業)
研究人員目的就是想確定是否可以僅憑視覺、嗅覺和味道來辨別出太空陳年的葡萄酒與常規葡萄酒有何區別。
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即便在品鑒上的確有一定區別,但專家們還是一致認為這兩款酒都是好酒。
參與品鑒的《Decanter》雜志記者Jane Anson指出,在太空上陳釀一年的葡萄酒比地球的風味更加成熟,“單寧更滑,花香更多”。
不過,目前還不能僅憑品嘗就得到確定性的結論,研究人員還要從化學的微觀層面來對比兩者的區別。
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葡萄藤在太空中的生長速度更快
除了12支葡萄酒外,研究人員也在分析從太空帶回來的320株赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和美樂(Merlot)的枝條。
雖然太空中的光照和水份有限,但這些枝條都幸存了下來,它們的生長速度甚至還比地球上的葡萄幼苗更快。(富隆酒業)
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負責本次實驗的尼古拉斯·高梅(Nicolas Gaume)在發布會上說,“這項實驗著重于研究失重狀態對葡萄酒和葡萄藤有什么影響。這只是開始,初步的結果是失重并沒有破壞葡萄酒,也使葡萄株更有活力,結果十分鼓舞人心”。
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本次“太空計劃”的主要目的是希望通過讓地球上的植物暴露在新的壓力下,使它們對氣候變化和疾病有更強的適應能力,并讓人們更好地了解葡萄酒的陳釀過程、發酵等機制。
只要找到原因,科學家就可以研究、培育出適應性更強的農作物。
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在太空陳年過的柏圖斯是什么味道?
看到這里,想必大家都很好奇,常規款柏圖斯和在太空陳年之后的柏圖斯,都有些什么風味。事不宜遲,以下是專家們的品鑒筆記:
酒款:柏圖斯紅葡萄酒
葡萄品種:美樂
酒精度:13.5%abv
1.常規款柏圖斯(在地球陳年)外觀:深寶石紅香氣:散發著濃郁的黑莓、黑櫻桃等深色漿果香氣,還帶有一些煙熏、烘烤和甘草的氣息。隨后出現動物皮毛和一絲紫羅蘭的芳香。口感:入口細致,余味以黑胡椒、香料和巧克力為主。單寧緊實,整體風味顯得較為封閉,可以陳化數十年。
2.在太空陳年后的柏圖斯外觀:深寶石紅,酒液底部有些許沉淀,邊緣呈磚紅色。香氣:黑莓等香氣依舊明顯,但煙熏、烘烤的味道以及玫瑰花等花香更強烈,并伴隨著松露和皮革的芬芳。口感:單寧柔軟細膩,風格活潑,花香和煙草的余味更加誘人。(富隆酒業)
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事實證明,柏圖斯的“太空之旅”的確帶來了的獨特的風味,相信本次實驗也一定可以載入史冊。希望研究人員能成功破譯酒中的風味密碼,如此一來,我們或許在不久的將來,也能品嘗到太空陳年葡萄酒的別樣味道。(富隆酒業)
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