紅酒有雜質的原因可能是在長時間的保存中,紅酒中的不穩定物質從酒液中析出,凝聚成結晶體,沉淀在瓶底,這是正常現象,對人體無害,紅酒依然能飲用;但如果紅酒中的雜質是絮狀物,漂浮于酒液中,酒液渾濁不清,那么紅酒可能是壞掉了。
葡萄酒中沉淀物原因有兩種情況,一種是最后過濾不徹底,可以保持葡萄酒原本的味道。開瓶后果香味比較濃郁。還有一種是正常的酒石酸結晶,葡萄酒瓶底為什么是向內凹陷的,就是為了沉淀這些雜質。但不論是什么原因,都不會影響酒的品質。
一瓶酒存放了很長時間,你會發現瓶子里有一些沉淀物,這些沉淀物的顏色很深,比例較大,很容易讓人誤解紅葡萄酒是否變質了。事實上,這些沉淀物是酒石酸晶體,是紅葡萄酒成熟的標志。紅葡萄酒沉淀物主要由單寧和因陳年而凝集的色素組成。在一定條件下沉淀,使紅酒更加純凈,結構更加穩定,口感更加柔順。所以有沉淀物是葡萄酒生長的必要過程。