小伙伴們，秋深漸入冬，紅葉已隨風，感受到寒意了嗎？
立冬已至，除了橙黃橘綠，“冰葡萄”也快上線啦！而“冰葡萄”一上線，冰酒還會遠嗎？
冰酒，是來自冰雪的饋贈，與貴腐葡萄酒一樣，都是需要耐心等待，才能得到的禮物。
什么是冰酒
冰酒，是經歷了冰天雪地的洗禮的，不僅中文名體現了這一點，它的外文名也有體現，比如“Ice Wine”、“Icewine”、“Eiswein”、“Iced Wine”和“Icebox Wine”等各種稱呼
冰酒是用“冰葡萄”釀造出來的葡萄酒，也是世界上出色的甜葡萄酒之一！
“冰葡萄”可是來之不易的，“冰葡萄”是要等葡萄果肉中的水分變為冰！為了做到這一點，是要讓健康的葡萄好好的掛在葡萄藤上幾個月的，在這幾個月里，要保證葡萄有一定的濕度但是呢不至于霉爛、保證適度的干燥可是不至于干燥到變成葡萄干，還要想方設法防止各種蟲鳥獸的啄食
而且冰酒是要讓葡萄處在冰凍狀態下進行壓榨，從而得到除去結成冰的水分的高濃縮葡萄汁
由于對產地和原料的要求苛刻，許多產區并不是每年都能產出冰酒，比如德國的一些產區。
冰酒的代表釀酒葡萄品種
不少葡萄品種都可以用來釀造冰酒，白葡萄品種如雷司令（Riesling）、威代爾（Vidal）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）、綠維特利納（Gruner Veltliner）、霞多麗（Chardonnay）、白詩南（Chenin Blanc）等，紅葡萄品種如品麗珠（Cabernet Franc）、梅洛（Merlot）、黑皮諾（Pinot Noir），甚至是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等。
雷司令（Riesling）是釀造冰酒的經典葡萄品種，尤其是在德國，用雷司令釀造的冰酒也是德國冰酒中的旗艦。
其次是威代爾（Vidal），比如加拿大冰酒，威代爾就是一個常用的釀酒葡萄品種，據說雜交培育出這個新品種，是為了更好地釀制干邑，但實際上，這個品種可以用來釀造高品質的冰酒
瓊瑤漿也被公認是的釀造冰酒的上佳葡萄品種之一，可以承受寒冷的天氣，結冰后可以釀造出非常甜、非常優雅細膩的葡萄酒。
其他品種如綠維特利納，是奧地利常用的釀造冰酒的葡萄品種，品麗珠在加拿大安大略產區，也經常被用來釀造冰酒。
出名的冰酒原產國
德國
首先要說的是德國，德國被認為是世界上第一瓶冰酒的誕生地！在德國，冰酒處在葡萄酒質量分級中的Qualit?tswein等級，受相關法律法規的約束
首先要說的是德國，德國被認為是世界上第一瓶冰酒的誕生地！在德國，冰酒處在葡萄酒質量分級中的Qualit?tswein等級，受相關法律法規的約束
加拿大
而提到加拿大，冰酒可以說是在加拿大被發揚光大的，在葡萄酒界，一說起冰酒，大家首先想起的，可能就是加拿大！
夏季溫暖、冬季嚴寒的氣候，使得加拿大成為無與倫比的冰酒之國！安大略（Ontario）更是全世界公認的優質冰酒產區，加拿大出產的的冰酒約占世界產量的三分之二！
“Icewine”是被加拿大酒商質量聯盟（Vintners Quality Alliance，以下簡稱VQA）注冊的商標，只有被VQA認可的冰酒生產商才能在酒標上標注該商標。
奧地利
在奧地利，冰酒是一種珍貴的葡萄酒，多瑙河地區（Danube）和布爾根蘭（Burgenland）的冰酒很是出名！
其中多瑙河地區出產的冰酒一般用雷司令釀造；但奧地利大部分的冰酒都產自布爾根蘭地區，布爾根蘭附近的新錫德爾湖，被認為是奧地利冰酒的“精神家園”。
一些其他國家
其他國家如美國和中國，也有生產冰酒，但是相對來說并未形成規模。比如中國的遼寧桓仁冰酒成功列入“中國—歐盟100+100地理標志互認互保”產品公示清單。經過近20年的發展，遼寧桓仁已成為繼德國、加拿大、奧地利之外的世界第四個冰葡萄主產區。
美國最出名的冰酒產區是紐約的五指湖區（Finger Lakes），一般采用雷司令來釀造，有時候也會使用品麗珠。
另外，冰酒飲用前需要充分冰鎮，使其維持在6-8℃左右最佳~
小伙伴們
經歷了冰天雪地洗禮的冰酒
有木有想喝呀！
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