Joseph Mellot是由Pierre-Etienne Mellot于1513年在桑塞爾建立的葡萄酒莊園。如今,梅洛(Mellot)家族在盧瓦爾河谷中部100公頃(247英畝)的葡萄園中主要生產長相思葡萄酒。
自1513年以來,梅洛(Mellot)家族已經牢固地確立了自己作為盧瓦爾河谷領先的釀酒王朝的地位。塞薩爾·梅洛 (César Mellot) 擔任國王路易十四的葡萄酒顧問,而在 1920 年代,阿爾方斯·梅洛 (Alphonse Mellot) 贏得了多項葡萄酒獎章,并成為第一位在巴黎 Foire de Paris 展示其葡萄酒的桑塞爾釀酒師,鞏固了該家族的釀酒聲譽。
如今的莊園始建于1969年,當時阿方斯·梅洛(Alphonse Mellot)的兒子埃德蒙·梅洛(Edmond Mellot)和約瑟夫·梅洛(Joseph Mellot)繼承了葡萄園,隨后又將其分割。在凱瑟琳·科爾博·梅洛 (Catherine Corbeau Mellot) 的管理下,約瑟夫·梅洛 (Joseph Mellot) 從桑塞爾的原始葡萄園逐漸擴展到 Pouilly-Fumé、Menetou-Salon、Quincy、Reuilly、C?teaux du Giennois 和 Bourgueil 等產區。
到目前為止,長相思(Sauvignon Blanc)是莊園葡萄園中最具優勢的葡萄品種,盡管這里也種植品麗珠(Cabernet Franc)、黑皮諾(Pinot Noir)、霞多麗(Chardonnay)、白詩南(Chenin Blanc)、莎斯拉(Chasselas)和灰比諾(Pinot Gris)。釀造方法取決于風土、葡萄園和葡萄品種,每一塊地都分別收獲和釀制。對于白葡萄酒,通常會先對葡萄去梗,然后輕輕壓榨,但來自頂級葡萄園的葡萄在壓榨過程之前會先浸漬。 發酵在溫控條件下進行 10 至 15 天,然后在裝瓶前與酒糟接觸陳釀。
紅酒釀造過程首先是將整個葡萄浸泡24小時,然后進行8-10天的溫控發酵。然后將葡萄酒放入橡木桶或罐中在冬天陳釀,然后在春季輕微澄清后裝瓶。