二十一世紀，
人類是地球的主宰，
人類有一萬年的文明史征服自然。
這一切都從一個偉大的發明開始，
不是車輪，不是汽車，也不是建筑，
而是啤酒。
啤酒（beer）一詞來源于拉丁語bibere，是“喝”的意思。在埃及人之后學會釀造啤酒的是希臘和羅馬人，且在葡萄酒沒有成氣候之前，啤酒一直是地中海地區最受歡迎的酒精飲料。但到了羅馬帝國時期，葡萄酒成為了酒神巴克斯的飲料，而啤酒只能在葡萄不能種植的偏遠地區才能釀造，古羅馬人把啤酒看作是野蠻人的酒。
公元前2000年前，在蘇美爾帝國消亡之后，巴比倫人成了這里的新統治者。巴比倫文明是從蘇美爾文明中衍生出來的，巴比倫人對啤酒也是非常推崇。歷史學家考證后認為巴比倫人曾經釀造過二十種以上的啤酒。
在古代，啤酒是一種苦澀的、混濁的、不過濾的酒精飲料。那時人們為了避免喝到啤酒中的沉淀，還要使用吸管。后來，巴比倫人還把啤酒出口到了埃及。
其實世界上很多地方也都有早期的發酵酒。
比如，我國西藏就有用青稞釀造的發酵酒，甚至在中東地區還有用駱駝奶釀造的酒。
古羅馬的歷史學家Tacitus曾經寫道：“日耳曼人喝一種用大麥釀造的酒，與葡萄酒相比非常不一樣。”
啤酒在這個時期是無法儲存的，酒質渾濁，也沒有什么泡沫。
早期文明認為啤酒具有一種超自然的力量，那種陶醉的感覺被認為是有神靈的，而喝下的啤酒也就擁有了這種魔力。
當然，古代德國人不僅僅把啤酒看作是上帝的賞賜，他們也想像古埃及人一樣出于享樂而釀造啤酒。
總之，啤酒作為一種發酵酒在人類發展史上扮演了非常重要的角色，啤酒的多樣性是其最具魅力的地方。
